1.大米淘洗乾淨後用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2釐米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據自己家的鍋具選擇新增水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然後開始洗、切其他的配菜，然後鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒
2.土豆切片。
3.把臘腸切片。
4.蔥剁碎。
5.鍋子裡倒入2小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然後晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。
6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎麼描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。
7.當鍋裡的水煮開之後開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。
8.鋪一層臘腸。
9.鋪一層玉米粒。
10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據自己的鍋具調整火力和時間哈。
11.大約15分鐘左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），開啟蓋子，打入兩隻雞蛋。
12.沿著鍋子內部倒入適量植物油，然後輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。
13.雞蛋熟了以後撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^然後呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。
方法步驟如下：
常規的清洗：
（1）可在鍋裡倒入一些米湯並浸泡燒熱。
（2）再用刷子把鍋裡的汙垢刷淨。
（3）用清水沖洗一遍。
糊鍋部分的清理：
（1）用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水。
（2）把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底。
（3）用鋼絲球慢慢來擦,效果很好。
（4）如果不願意損傷鍋底,用普通的洗碗布也可以。
（5）最後用清水沖洗便可。
注意事項:如果是平時積累的香灰一定要保持乾燥。
1.大米淘洗乾淨後用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2釐米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據自己家的鍋具選擇新增水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然後開始洗、切其他的配菜，然後鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒
2.土豆切片。
3.把臘腸切片。
4.蔥剁碎。
5.鍋子裡倒入2小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然後晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。
6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎麼描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。
7.當鍋裡的水煮開之後開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。
8.鋪一層臘腸。
9.鋪一層玉米粒。
10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據自己的鍋具調整火力和時間哈。
11.大約15分鐘左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），開啟蓋子，打入兩隻雞蛋。
12.沿著鍋子內部倒入適量植物油，然後輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。
13.雞蛋熟了以後撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^然後呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。
方法步驟如下：
常規的清洗：
（1）可在鍋裡倒入一些米湯並浸泡燒熱。
（2）再用刷子把鍋裡的汙垢刷淨。
（3）用清水沖洗一遍。
糊鍋部分的清理：
（1）用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水。
（2）把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底。
（3）用鋼絲球慢慢來擦,效果很好。
（4）如果不願意損傷鍋底,用普通的洗碗布也可以。
（5）最後用清水沖洗便可。
注意事項:如果是平時積累的香灰一定要保持乾燥。