主料

大麥米

100g

山藥

150g

輔料

大米

50g

糖桂花

少許

步驟

1.將大麥米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時以上。

2.將大米淘洗乾淨，和浸泡好的大麥米一起放入鍋中，放入足量的水，大火熬開後，轉小火熬45分鐘。

3.將山藥削皮後切小薄片，放入清水中浸泡備用。

4.45分鐘後，米粥變得粘稠後，倒入山藥片。

5.再煮15分鐘即可。

營養糙米大麥粥

材料

糙米1小把，大麥米1小把，胡蘿蔔，菠菜，鹽，牛肉粉，植物油，蝦皮

做法

1.將糙米及大麥米淘淨後，加油、鹽、水提前醃製，必須醃製8小時以上；

2.將醃好的米及胡蘿蔔絲入鍋大火燒開後轉小火；

3.熬製濃稠後加入菠菜；

4.最後加入牛肉粉調味；

小訣竅

1、糙米及大麥米很難煮爛，所以必須醃製的時間必須要久一些，醃米的水要多些，讓米能充分吸收水分而泡發。 2、這個粥煲的時間要久一些，通常要一個半點，方能熟爛。 3、不要忽略煲粥的鍋，最好是選用鍋體較厚，鍋身較高的。 4、在煲粥的過程中要經常攪拌。 5、用電器類熬製出來的鍋自是不能與煤氣所熬製媲美。

鮑參煲大麥

材料

聽裝鮑魚200克，發好的海參200克，大麥粒250克。調料蔥段5克，薑片5克，花生油20克，鹽6克，味精2克，蠔油15克，醬油8克，紹酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水澱粉15克，清湯100克。

做法

1、大麥去殼煮熟（煮約20分鐘即可，不可過熟過爛）。

2、將發好的海參改刀成0.3釐米厚、3釐米見方的片，聽裝小鮑魚取出待用。

3、鍋放水燒沸下入小鮑魚、海參片汆水1分鐘撈出，鍋加水，加蔥段、薑片、紹酒、鹽，放入小鮑魚、海參片小火略煨3分鐘。

4、煲仔中下入大麥、小鮑魚、海參片、清湯、蠔油、鹽、醬油、胡椒粉、糖大火燒開後小火煲制5分鐘，待汁收濃時放味精、淋少許水澱粉勾上薄芡，淋明油和香油上桌即可。

小訣竅

特點

蠔味濃厚，營養豐富。