食材明細北韓冷麵500克精瘦牛肉300克黃瓜適量熟雞蛋適量大白梨適量辣白菜適量香菜末適量蔥段薑片適量鹽適量白糖適量生抽醬油適量白醋適量雪碧適量辣椒麵、辣椒油適量大喜大牛肉粉適量酸甜口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度詳細圖解：北韓冷麵的做法步驟1將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用。2熟雞蛋去皮切成2半。3黃瓜切絲，大白梨切片。4牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋裡的水倒掉不要。5鍋裡倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱。6放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開。7水開後，轉小火將牛肉煮熟。8將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用。9在涼透的牛肉湯裡放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很鹹，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好。10再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為準。11加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）。12加糖。13加大喜大牛肉粉，這個調料很提味。14加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮。調好的冷麵湯放冰箱冷藏備用。15將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散。16鍋裡倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連。17麵條煮熟後呈透明狀。18把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透。19麵條過涼後，再用手搓掉麵條表面的粘液，這樣處理後的麵條不粘，更筋道。20把麵條放碗裡。21碼上配料。22倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了。小竅門調料我沒有標註標準用量，因為每個人的口味不同，對於酸甜鹹辣的要求也不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味，我個人比較喜歡酸甜重一些，俺家小子就喜歡淡一些，所以每次調好的湯底，我都要在自己的碗裡再加點糖和醋。
食材明細北韓冷麵500克精瘦牛肉300克黃瓜適量熟雞蛋適量大白梨適量辣白菜適量香菜末適量蔥段薑片適量鹽適量白糖適量生抽醬油適量白醋適量雪碧適量辣椒麵、辣椒油適量大喜大牛肉粉適量酸甜口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度詳細圖解：北韓冷麵的做法步驟1將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用。2熟雞蛋去皮切成2半。3黃瓜切絲，大白梨切片。4牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋裡的水倒掉不要。5鍋裡倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱。6放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開。7水開後，轉小火將牛肉煮熟。8將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用。9在涼透的牛肉湯裡放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很鹹，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好。10再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為準。11加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）。12加糖。13加大喜大牛肉粉，這個調料很提味。14加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮。調好的冷麵湯放冰箱冷藏備用。15將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散。16鍋裡倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連。17麵條煮熟後呈透明狀。18把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透。19麵條過涼後，再用手搓掉麵條表面的粘液，這樣處理後的麵條不粘，更筋道。20把麵條放碗裡。21碼上配料。22倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了。小竅門調料我沒有標註標準用量，因為每個人的口味不同，對於酸甜鹹辣的要求也不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味，我個人比較喜歡酸甜重一些，俺家小子就喜歡淡一些，所以每次調好的湯底，我都要在自己的碗裡再加點糖和醋。