做雞蛋餅可以使用生粉的，方法如下： 準備材料：紫番薯 2根、雞蛋 1個、麵粉 200g、生粉 一勺、食鹽 少許、調和油 少許。 1、首先把紫薯去皮切塊，放入微波爐蒸5分鐘。 2、然後把準備好的雞蛋打入碗中，攪散。 3、盆內放入蛋液，麵粉，生粉和適量的水，用筷子拌勻。 4、把紫薯壓成泥。 5、壓成泥後放入蛋液麵粉中拌勻。 6、拌勻後放入鍋內，小火定型。 7、定型後翻面，煎到兩面金黃。 8、都煎到金黃後盛出，這樣就可以食用了。

可以的

主料：瘦肉，水

配料：雞蛋，桂圓，墨魚等等，按個兒喜好了，也可以什麼都沒。

佐料：鹽，味精（其實做得好的湯更本不需要這個東西），生粉。

做法：

1.瘦肉剁碎（我會比較喜歡傳統地用刀剁，總覺得絞肉機絞出來的噁心，而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細膩程度），拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。我以前比較喜歡細滑的口感，所以家裡做的時候放的生粉會多一些，現在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個量，自己摸索吧…我媽曾經不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉，結果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時候，蘸過蛋清的肉會細滑一些。可是在這裡肉的狀態和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。

2.拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什麼的，把碎肉壓在碗底，然後展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。

3.加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓乾或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪……

4.隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前後先打入。

5.出鍋，調味。

6.吃。

注：

1.配料也可以用點百合、川貝什麼的，以達某些特殊效果。人參就不要了吧，做出來叫怪味肉餅湯麼？

2.肉也未必全要瘦肉，放適量的肥肉進去，肉容易嫩滑一些。

3.看到過湯店在肉蒸熟後再加湯，第一這可能速成一些，第二湯的味道是一開始就控制好了的。我們自己做不推薦這樣，第一麻煩，第二湯和肉不能夠有足夠的交流，味道會不到位。