自制的酵素可以做成環保酵素，用來拖地、清潔等。但千萬不要去喝，你喝自制的酵素真不如自己每天打一杯水果汁。 自制的酵素有以下幾個危害：
1.菌數超標高品質酵素在釀製過程中，對於環境的溫溼度有著嚴格的研究，若空氣中溼度較大，則發酵過程中蔬果也會吸收空氣中的溼氣而變質、腐敗，從而產生黃麴黴毒素、青黴毒素等，一般烹調溫度無法將其殺死，食用易誘發癌症。
2. 工藝簡陋或許很多人覺得酵素的發酵就是將水果放入密閉的容器中，其實並非如此。優質的酵素髮酵時對於工藝十分考究，這也就是為什麼在家庭發酵的“酵素”最後不是一堆潰爛的水果，就是一罐酸澀的果醋，就是由於工藝的不同，所以家庭自制水果酵素的弊端真的不容小覷。
3. 挑選食材不恰當每季度蔬果的成熟度不同，而其蘊含的酵素含量、活性也有本質的區別，若選擇不當也會導致酵素活性下降，對於身體的改善效果也會大大降低。
4. 發酵環境有講究室內環境決定了酵素髮酵的成敗，若溫度過高會導致食物腐敗變質，若溼度過大則會使食材吸收空氣中的水分，繼而影響酵素的口感，因此溫溼度要嚴格把控。
5. 無正規檢測一般來說在酵素出廠時都會經過抽樣檢測，以確保同批次酵素的品質和質量，而家庭自制水果酵素的危害除了原材料、工藝等方面，最重要的就是檢測。雖說自制是目前很多家庭都倡導的健康生活方式，但是不可否認的是自制水果酵素的危害依舊存在，為了更好地避免自制酵素對身體的傷害，還是建議選擇正規有保障的酵素。
自制的酵素可以做成環保酵素，用來拖地、清潔等。但千萬不要去喝，你喝自制的酵素真不如自己每天打一杯水果汁。 自制的酵素有以下幾個危害：
1.菌數超標高品質酵素在釀製過程中，對於環境的溫溼度有著嚴格的研究，若空氣中溼度較大，則發酵過程中蔬果也會吸收空氣中的溼氣而變質、腐敗，從而產生黃麴黴毒素、青黴毒素等，一般烹調溫度無法將其殺死，食用易誘發癌症。
2. 工藝簡陋或許很多人覺得酵素的發酵就是將水果放入密閉的容器中，其實並非如此。優質的酵素髮酵時對於工藝十分考究，這也就是為什麼在家庭發酵的“酵素”最後不是一堆潰爛的水果，就是一罐酸澀的果醋，就是由於工藝的不同，所以家庭自制水果酵素的弊端真的不容小覷。
3. 挑選食材不恰當每季度蔬果的成熟度不同，而其蘊含的酵素含量、活性也有本質的區別，若選擇不當也會導致酵素活性下降，對於身體的改善效果也會大大降低。
4. 發酵環境有講究室內環境決定了酵素髮酵的成敗，若溫度過高會導致食物腐敗變質，若溼度過大則會使食材吸收空氣中的水分，繼而影響酵素的口感，因此溫溼度要嚴格把控。
5. 無正規檢測一般來說在酵素出廠時都會經過抽樣檢測，以確保同批次酵素的品質和質量，而家庭自制水果酵素的危害除了原材料、工藝等方面，最重要的就是檢測。雖說自制是目前很多家庭都倡導的健康生活方式，但是不可否認的是自制水果酵素的危害依舊存在，為了更好地避免自制酵素對身體的傷害，還是建議選擇正規有保障的酵素。