用料雞蛋 3個黑木耳 若干香菇 若干胡蘿蔔 一根香乾 3塊青菜 一把鹽糖生抽麻油橄欖油素餡餛飩的做法泡發黑木耳香菇，雞蛋打散加鹽和料酒抄散，胡蘿蔔洗淨，青菜洗淨燙熟黑木耳香菇胡蘿蔔香乾切成小丁，越小越好，香菇和胡蘿蔔我是用料理機打的(胡蘿蔔料理機打完需要擠掉水分)。燙熟的青菜切細末並擠掉水分(擠得越幹越好，不然餡裡水多就不好吃了)。所有食材放入一大碗中，倒入炒雞蛋。放入鹽，糖，生抽，麻油，橄欖油拌勻接下來就是包啦，包好後下水煮，因為是素的，很多食材也已經是熟的，所以餛飩煮一下放點水二次滾開就好。很好吃。煮好了不要都堆一塊，瀝乾水分就一個個攤開，不然容易黏牢。放冰箱煎著吃也好吃哦。生餛飩的話可以放冷凍箱，能儲存很久，想吃拿出煮就行。

步驟素餡餛飩的做法步驟11.香菇去蒂及雜質洗淨素餡餛飩的做法步驟22.然後切碎瀝乾水分素餡餛飩的做法步驟33.尖椒也洗淨素餡餛飩的做法步驟44.去蒂去籽切碎素餡餛飩的做法步驟55.蔥洗淨切碎末素餡餛飩的做法步驟66.將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內素餡餛飩的做法步驟77.調入鹽、雞精素餡餛飩的做法步驟88.加些許鮮雞汁素餡餛飩的做法步驟99.倒入生抽素餡餛飩的做法步驟1010.再倒少許香油素餡餛飩的做法步驟1111.一起攪拌均勻備用素餡餛飩的做法步驟1212.準備好餛飩皮跟一小碗清水素餡餛飩的做法步驟1313.餛飩皮中放適量餡料素餡餛飩的做法步驟1414.對摺小角素餡餛飩的做法步驟1515.再折向中間，在左角處抹一點水素餡餛飩的做法步驟1616.捏住兩角往下對捏 素餡餛飩的做法步驟1717.包好，抹水的一角要在下邊素餡餛飩的做法步驟1818.鍋內燒水下餛飩煮素餡餛飩的做法步驟1919.碗內加少許雞精與鹽 素餡餛飩的做法步驟2020.開第一鍋時舀適量清湯化開素餡餛飩的做法步驟2121.餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用