黃辣丁有兩種做法，一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比“昂刺魚”細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。材料：黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜製法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。黃辣丁的做法有很多,有熱菜,有冷盤我認為黃辣丁要突出一個辣字，給你介紹一種營養搭配豐富的--豆腐黃辣丁 (我也是參照別人的)材料:豆腐、黃辣丁、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、味精、檸檬、紅糖、幹辣椒麵、泡辣椒做法:豆腐切成塊放入水中，加半個檸檬泡10分鐘。油溫5成倒入郫縣豆瓣、薑片和蒜片，把洗淨的黃辣丁倒進鍋了，加水到剛剛沒過黃辣丁，大火煮5分鐘後放入豆腐，一點紅糖和泡辣椒，放幹辣椒麵提色，再煮2分鐘後放味精起鍋，撒上蔥花即可黃臘丁 黃桑魚,俗稱黃臘丁,也有些地方稱為黃辣丁.黃顙魚的種類頗多，常見種還有長鬚黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚等。主要生長在長江流域的自然水體中,屬於地層魚類.謝謝，請採納原料黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。製法l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段，再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5釐米長的段。2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。製作要害所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。“臉色”如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美吶。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。
黃辣丁有兩種做法，一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比“昂刺魚”細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。材料：黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜製法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。黃辣丁的做法有很多,有熱菜,有冷盤我認為黃辣丁要突出一個辣字，給你介紹一種營養搭配豐富的--豆腐黃辣丁 (我也是參照別人的)材料:豆腐、黃辣丁、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、味精、檸檬、紅糖、幹辣椒麵、泡辣椒做法:豆腐切成塊放入水中，加半個檸檬泡10分鐘。油溫5成倒入郫縣豆瓣、薑片和蒜片，把洗淨的黃辣丁倒進鍋了，加水到剛剛沒過黃辣丁，大火煮5分鐘後放入豆腐，一點紅糖和泡辣椒，放幹辣椒麵提色，再煮2分鐘後放味精起鍋，撒上蔥花即可黃臘丁 黃桑魚,俗稱黃臘丁,也有些地方稱為黃辣丁.黃顙魚的種類頗多，常見種還有長鬚黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚等。主要生長在長江流域的自然水體中,屬於地層魚類.謝謝，請採納原料黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。製法l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段，再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5釐米長的段。2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。製作要害所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。“臉色”如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美吶。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。