白茄子和紫茄子都是蔬菜，但是白茄子有藥用價值，所以會貴點

1、白茄子中含有豐富的維生素P，能很好增強人體的細胞間的粘合力，有助於增強毛細血管的彈性，很好的減少降低毛細血管的滲透性，能預防一些血管破裂出血的現象，更好的保證心血管的正常執行。

2、白茄子中含有龍葵鹼，能很好的抑制一些消化系統的腫瘤增長，這對於預防胃癌有一定的功效。

3、白茄子中含有豐富的維生素E，有很明星的止血抗衰老的效果，日常吃茄子能降低血液的膽固醇，這對於延緩人體衰老也有很積極的效果

茄子有著非常好的食療功效，在市面上常見有白色和紫色的茄子，那麼白茄子好還是紫茄子好？它們的區別又是什麼呢？

據我所知白茄子屬於新品種，被人玉為“白天使”茄子，這種茄子不僅具有味美高產的優勢，而且營養豐富，具有藥用價值，由於其獨特的優點，目前市場上這種茄子售價是普通茄子的1-2倍。在我們東北這邊一般市場都很少能看到，大多都是綠色和紫色的茄子。

兩者是不同品種的茄子，白茄子有的呈橢圓形，像一個大大的雞蛋，中間肉非常厚實，切開后里面也是白色，通常食用白茄子會把它橫切成塊狀，像一個個硬幣，可以說色香味俱全，而紫茄子則成條狀，長的瘦長瘦長

白茄子的營養價值高。還有藥用價值，紫茄子是蔬菜，只有食用價值。

　　白色茄子的植株生長勢強，株高約1米，適合春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強等特點。由於白皮茄子產量高，效益好，比普通茄子價格高出兩倍還供不應求，又被菜農稱為“短、平、快”的種植專案。白皮茄子果實呈長棒形，頭尾均勻，果皮白色，著色均勻，光澤度好，萼片綠色，果肉白色、緊實。果實早熟，果形小，肉厚、口感鮮美，營養豐富。此外，白茄子外皮還具有藥用價值，可用於祛斑美容、治療風溼關節痛等，因此也深受消費者的青睞

　　100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。

　　茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。

　　在食用方面，茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。

　　茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。