晚上喝白醋是具有減肥功效的，醋裡面含有豐富氨基酸，使用喝醋減肥法可以加速醣類代謝和蛋白質分解，偶爾吃點小醋對健康和減肥都是有效的。 醋裡面含有的檸檬酸，檸檬酸週期迴圈之理論，每天將食物由澱粉變成葡萄糖、蛋白質變成氨基酸、脂肪變成甘油及脂肪酸，這過程叫做“消化”。消化完畢會產生一些有用的物質，一部份用以修補身體，一部份儲存起來備用；而無用的物質就是廢物，叫“焦性葡萄酸”，會分解“乳酸”排出體外。 有時食用過多的蛋白質、脂肪等酸性食物，會產生過多“乳酸”， 無法全部分解排出體外，而溶解於血液和肌肉中，造成血液濃稠酸化，引起疲勞、痠痛之毛病。因此在消化的過程中，必須經由“檸檬酸迴圈”才能轉換為人體所需要的熱能，此迴圈順暢時，體內“乳酸”會迅速消失，疲勞也會消除。 正確的喝醋減肥法應該是在用餐後、消耗體力後、晚上睡前喝醋減肥，這樣不但不會過度刺激腸胃，還可以達到得美容、改善面板不好等問題。

1、促進睡眠

白醋是用玉米、高粱等糧食加工而來的，其中含有多種氨基酸、維生素以及礦物質等營養成 分。在白醋中的醋酸可以加速體內乳酸的氧化，從而消除身體疲勞，讓人更加容易 進入睡眠狀態。

2、緩解便秘

喝白醋可以解決便秘的困擾。白醋中的大量酶可以促進機體的消化功能，從而加快 腸胃的蠕動而治療便秘。另外，喝白醋還可以促進人體對鈣、鐵等營養物質的消化 吸收，從而提高人體的免疫力。

3、幫助骨骼鈣質的吸收

醋中含有”醋酸”，會和食物中的鈣質結合成”醋酸鈣”，而醋酸鈣正是人體最容易吸收的鈣質種類。所以多喝醋，可以讓身體更挺拔美麗。

擴充套件資料：

吃醋時的注意事項：

1、空腹不能吃醋。

不論胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2、骨折的人避免吃醋。

在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

3、適量

市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。