說到做鴨子，我來給朋友們分享幾個關於鴨肉的做法的食譜。
1、姜爆鴨子
配料:鴨半片,姜,青椒,蔥蒜,豆豉,辣椒醬,甜麵醬。
做法:鴨子剁塊,姜一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲;油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆,直到把鴨子爆的乾乾的才可以;油8成熱,放豆豉,辣醬,甜麵醬炒香後放薑絲煸一會,最後放爆好的鴨子,白糖,和青椒翻炒幾下即可。
2、丁香鴨
材料：鴨子一隻、公丁香、肉桂、草豆蔻5克
做法：將處理好的鴨子切成小塊，然後把公丁香、肉桂、草豆蔻加入適量的水進行熬煮，煎出其汁，建議多煮兩次，這樣湯汁會多一點。最後將濾出來的湯汁倒入砂鍋之中，放入鴨肉塊，然後用文火煮至七成熟，撈出來放涼。
第二步在鍋中放入滷汁，然後在把鴨子放入去滷，其間要注意火候可適當加點熱油反覆淋燙，這樣煮出來的顏色更亮更好點。最後就可出盤，出盤之後抹上點麻油，放點陳皮絲就大功告成了。
3、啤酒鴨
原料：鴨子，啤酒 1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花； 2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味； 3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油； 4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色； 5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘； 6、下入蔥花炒勻即可。
4、仔姜燜鴨煲 原料：仔姜，鴨子 1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。 2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。 3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。 4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。 5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。 6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
說到做鴨子，我來給朋友們分享幾個關於鴨肉的做法的食譜。
1、姜爆鴨子
配料:鴨半片,姜,青椒,蔥蒜,豆豉,辣椒醬,甜麵醬。
做法:鴨子剁塊,姜一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲;油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆,直到把鴨子爆的乾乾的才可以;油8成熱,放豆豉,辣醬,甜麵醬炒香後放薑絲煸一會,最後放爆好的鴨子,白糖,和青椒翻炒幾下即可。
2、丁香鴨
材料：鴨子一隻、公丁香、肉桂、草豆蔻5克
做法：將處理好的鴨子切成小塊，然後把公丁香、肉桂、草豆蔻加入適量的水進行熬煮，煎出其汁，建議多煮兩次，這樣湯汁會多一點。最後將濾出來的湯汁倒入砂鍋之中，放入鴨肉塊，然後用文火煮至七成熟，撈出來放涼。
第二步在鍋中放入滷汁，然後在把鴨子放入去滷，其間要注意火候可適當加點熱油反覆淋燙，這樣煮出來的顏色更亮更好點。最後就可出盤，出盤之後抹上點麻油，放點陳皮絲就大功告成了。
3、啤酒鴨
原料：鴨子，啤酒 1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花； 2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味； 3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油； 4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色； 5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘； 6、下入蔥花炒勻即可。
4、仔姜燜鴨煲 原料：仔姜，鴨子 1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。 2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。 3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。 4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。 5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。 6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。