自制純黑芝麻醬

黑芝麻400克

原味口味

其他工藝

半小時耗時

簡單難度

1

買來的生芝麻先挑一下雜物。

2

放上水攪一下。

3

拿篩子分次撈出黑芝麻，但篩子儘量少碰到底部。

4

最後很少一部分就不要了，因為沙子都沉在底部了。

5

把洗過的黑芝麻倒到鍋裡開始炒，剛開始因為水分多，可以開稍大火，後面最好調小火力。要磨成功黑芝麻醬，芝麻炒到位也很重要。下面的五張圖就可以清楚的看到芝麻在炒制過程中的變化，有一個竅門是看粘在鏟子上的芝麻。起先是洗過的芝麻很潮溼，鏟子上粘了很多。

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炒了一會兒後粘著的芝麻變少。

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再炒一會兒粘著的就更少了。

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最後基本沒有芝麻粘在鏟子上了。到了這步後，再繼續炒幾分鐘，這期間不時地拿一點用手捏搓。

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到最後芝麻香氣出來，吃起來很香脆，用手拿一點捏搓一下能輕鬆搓碎就可以了。然後徹底晾涼。

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下面我們就來磨醬，鑑於這臺維仕美破壁料理機2200W的馬力、每分鐘45000的轉速，整個磨的過程只要幾分鐘，強大的馬力在瞬間把食材破壁後能釋放更多易被人體吸收的營養物質。先把徹底晾涼的芝麻倒入維仕美破壁料理機，蓋上雙層蓋子，先開低速攪打10幾秒把芝麻大致打碎。

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接著調到醬料檔，按下開關每次打30秒到1分鐘，打的時候可取下透明小蓋，插入攪拌棒把四周的芝麻粉推到中間以充分研磨。

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我一共打了4、5次，每次中間都有開蓋看一下具體情況，也可以順便讓機子休息一下，看著一顆顆的芝麻幾分鐘內就被打成烏黑油亮的芝麻醬而且不用加一滴油，感覺很神奇。

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這就是不加任何東西打的純黑芝麻醬。

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打好的黑芝麻醬放入消毒過的容器內密封冷藏儲存，儘快吃完。

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打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫麵包饅頭，可以拌麵，還介紹一種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃，我試了下，還挺不錯。