武大郎燒餅最正宗的肉餡配方：

配料一

肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。

配料二

瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。

配料三

普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。

配料四

⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。

⒉生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。

⒊上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。

武大郎燒餅正宗做法

1、先和好燙麵麵糰

2、把肉沫稍微過一下熱鍋,放一點點油就不會沾鍋了!

3、把醒好的麵糰揉幾下，然後用擀麵杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均勻抹一曾植物油。

4、把肉沫均勻撒在麵皮上，並撒上鹽和胡椒粉。

5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。

6、然後呢，把麵皮小心的捲起來,要卷緊一些。

7、用刀切成3個指頭寬的段。

武大郎燒餅最正宗的肉餡配方：；配料一；肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。；配料二；瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。；配料三；普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。；配料四；⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。；⒉生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。；⒊上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。

武大郎燒餅最正宗的肉餡配方：

配料一

肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。

配料二

瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。

配料三

普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。

配料四

⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。

⒉生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。

⒊上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。

武大郎燒餅正宗做法

1、先和好燙麵麵糰

2、把肉沫稍微過一下熱鍋,放一點點油就不會沾鍋了!

3、把醒好的麵糰揉幾下，然後用擀麵杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均勻抹一曾植物油。

4、把肉沫均勻撒在麵皮上，並撒上鹽和胡椒粉。

5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。

6、然後呢，把麵皮小心的捲起來,要卷緊一些。

7、用刀切成3個指頭寬的段。

8、平底鍋放一點油,如果是不沾鍋更好，把小餅餅排進去，煎好起鍋。

參考資料

武大郎燒餅醬料配方.中華美食[引用時間2018-1-15]