滋補老鴨湯家常做法主料鴨1只輔料胡蘿蔔1根春筍300克黃瓜1根調料食鹽6克姜10克蒜10克水適量胡椒粉少許1.老鴨切塊，焯水後放入電壓力煲，依次放入胡蘿蔔片、鮮筍片、黃瓜片、薑片、大蒜，水沒過食材即可2.閉合鍋蓋，選擇湯煲檔，工作結束處於保溫狀態後洩壓3.開蓋後再加入鹽、胡椒粉，調味即可

首先燉老鴨湯要用到的食材用料：半隻鴨，姜，花椒，枸杞，料酒，鹽，香菜，香菇，香油，食用油。

在選鴨子的時候最好選老一點的鴨子，先把鴨肉斬成小塊用水衝乾淨，鍋中加入清水放入鴨肉在放入少許的料酒用大火把鍋燒開，鍋中沸騰後用勺子撇去上面的浮沫，在煮一會後就可以關火了，然後把鴨肉撈出來用清水在衝一下瀝乾水待用。這個煮鴨肉的步驟叫焯水，焯水可以把鴨肉裡的血水和雜質煮出來，那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先準備好，把姜切成薑片，蔥洗淨後切成段，香菇用洗乾淨後用水泡發，香菜洗淨待用。

鍋內倒入食用油燒熱，先把薑片和花椒放進去煸香，接著在把焯過水的鴨肉放進去翻炒，炒鴨肉時用中火慢慢的炒，直到將鴨肉裡含的水分炒出來炒幹，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時鍋中都已經散發出肉的香味了，準備溫水或者開水倒入鍋中，開水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進去的開水或者溫水也要淹沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開後調成中火慢慢的燉半個小時左右。過半個小時後鴨肉湯汁就變得有一些濃白了，放入適量的枸杞到湯鍋中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕開撕成小塊放入鍋中攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續燉半個小時。

燉鴨肉需要用的時間比較久，你還可以把鴨肉帶湯一起倒入高壓鍋中，用高壓鍋燉就會快一些，還有喜歡吃山藥或者白蘿蔔的也可以把它們切成塊一起放入鴨湯中燉，這樣燉出的鴨湯營養價值就更高一些。鴨肉燉好後掀開鍋蓋用筷子扎一下鴨肉看看是不是燉爛了，鴨肉爛了已經就可以給鴨湯調味了，放入適量的鹽，雞精攪拌均勻，個人建議做鴨湯時不需要放入太多的調料，最好和原汁原味的比較好，湯汁的味道調好後就可以關火了，準備一個大小合適的湯盆倒入燉好的鴨湯，把洗乾淨的香菜切成段撒在湯的上面，在滴幾滴香油，好喝美味的老鴨湯就做好出鍋了。

在選鴨子的時候最好選老一點的鴨子，雖然燉的時間要久一些，但是它的味道和營養卻很高，燉鴨肉湯的時候放入兩個紅棗也是比較好的，特別是女性喝了很補的。