牛肉丸子燴飯

主料

牛肉泥400克

米飯4碗

西蘭花1棵

輔料

鹽酸

2克

老抽

5克

蔥

50克

生抽

15克

糖

2克

姜

15克

雞蛋

1個

米酒

2湯匙

十三香

少許

黑胡椒粉

少許

自制西紅柿醬

500克

番茄醬

適量

豌豆

150克

牛肉丸子燴飯的做法

1.

備好做牛肉丸子材料：牛肉泥、蔥和姜

2.

蔥和姜切碎。

3.

牛肉泥內加入老抽5克、生抽15克、糖2克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。

4.

將15克姜和50克蔥切碎加水（約90ml）分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。注：可以藉助電動打蛋器。

5.

加入麵粉約30克拌均。注：這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麵包屑。

6.

平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。

7.

記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。

8.

肉丸全部盛出，鍋裡的油也全部倒出來，留底油，將自制的西紅柿醬倒入鍋中。400克肉泥，大約要用600克西紅柿。

9.

加入適量的清水。如感覺色不夠紅豔的話，可以加些成品番茄醬，就是沾薯條的番茄醬。

10.

當醬汁煮開的時候，將前面煎炸好的丸子倒入鍋中，加蓋燜煮1-2分鐘，至醬汁濃稠。

11.

起鍋前撒上一大把豌豆，拌均即可出鍋。注：如豌豆較老要事先焯燙一下，不可放入鍋中久煮，顏色就不綠了。

12.

燜燴丸子的時候，煮開半鍋水，水裡加點鹽，滴幾滴油，將西蘭花焯燙斷生。

13.

最後將米飯、丸子、西蘭花盛入碗中享用。