首先，你要搞清楚乾紅葡萄酒是什麼葡萄酒。

英文就是dry，意是不含糖。

葡萄酒按顏色分為：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；

按含糖量分為：幹型葡萄酒，半乾型葡萄酒， 半甜型葡萄酒，甜型葡萄酒；

乾紅葡萄酒就是：幹型紅葡萄酒。

因為幹型葡萄酒含有極少的糖分，甚至是不含有糖，所以沒一點甜味。但是一些品質好的乾紅葡萄酒，因為其口感和果味很豐富，你是能夠感受到葡萄酒的回甘，但這種甘甜的感覺不是來自糖，而是果味，以及甘油、脂類等化學物質。

乾紅葡萄酒不甜是因為釀酒工藝不同。乾紅葡萄酒發酵時間長，發酵比較充分，發酵期間不加糖，經過長期發酵幾乎都轉化成了酒精。

一般的葡萄酒發酵都要加糖的，外華人不承認中國的乾紅葡萄酒，說是不符合標準，說是發酵不充分。

我在網上買過外國乾紅葡萄酒，感覺特別難喝，還以為上當了，經過商家的解釋，才算明白了一些。

喝之前要先把葡萄酒倒在杯子裡，靜置一會（叫做醒酒）期間不時的端起來搖晃搖晃，品味一下感覺。酒的味道充分散發出來再慢慢品著喝。

喝的時候可以加點雪碧這種混合著喝，可以讓口感舒適一些，否則真的就不太願意接受。

而澀，則是乾紅葡萄酒中不可或缺的單寧感覺，是葡萄酒的靈魂和骨架。它為乾紅葡萄酒帶來了立體而富有層次感的口感，同時單寧具有抗氧化作用，可以保證乾紅葡萄酒長久貯存。

葡萄酒發酵時，所有的糖分都轉化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或幾乎沒有，這種葡萄酒就為幹型。幹型紅葡萄酒，一般含糖量少於4g/l，沒有甜味，但具有潔淨的果香和酒香。這下，你應該知道為什麼乾紅不甜了吧。

在葡萄酒的世界裡，“幹”和“甜”是相對應的，不過由於人的味蕾更易感知甜味的東西，所以一般就很難把握什麼是幹型葡萄酒了。

我們通常指的乾紅是幹型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘餘糖分低，口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是幹型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。

由於酵母無法將糖分100%轉化，因此幹型葡萄酒也會殘留少量的糖分，這少量的糖分可以讓葡萄酒的口感更加順滑。

相比起來，甜型葡萄酒的殘留糖分要遠遠大於幹型葡萄酒，口感甜膩，同時往往酸度也不低，這樣酸甜之間會相對平衡，不至於太過膩人。