冬蓉酥

內餡材料：糖冬瓜30克剁碎、炒白芝麻20克、糯米粉60克、練奶30克、白砂糖20克、色拉油2湯匙、清水70

克。

內餡做法：1、70克清水加糖、色拉油煮滾至糖融化。

2、轉小火，一次過倒入糯米粉、炒白芝麻、糖冬瓜碎、練奶。

3、攪拌均勻為內餡。

4、將內餡放入保鮮盒待涼，放入冰箱冷凍室30分鐘。

5、取出，分成9份待用。

油皮材料：低筋麵粉100克、豬油30克、白砂糖20克、清水40克。

做法：1、將白糖放入開水中融化為糖水。

2、將豬油倒入低筋麵粉裡，加入糖水揉成油皮，分成9份用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。

油酥材料：低筋麵粉60克、豬油30克。

做法：1、將豬油倒入低筋麵粉裡，揉成油酥，分成9份也用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。

餅皮做法：1、將一份油皮用手壓成圓形，放入一份油酥包好，收口向下。

2、用擀麵杖擀成長形，然後捲起成面卷。

3、將面卷豎放在案板上，用手壓扁，包入一份內餡，收口向下。

4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚，放入烤盤。

5、最後刷上蛋液，加入少許炒白芝麻。

烤箱預熱上下火200度，放入餅烤20分鐘即可。

用料 主料 冬瓜1000克 白糖80克 輔料 食用油 1湯匙 冬瓜蓉餡的做法 1. 新鮮的老冬瓜 2. 去皮，清洗乾淨 3. 擦成細絲 4. 紗布鋪入盆裡，把冬瓜絲倒入 5. 提起紗布用力擠，濾出多餘的冬瓜汁 6. 取出，攪鬆散備用 7. 鍋內放油，再把冬瓜絲放入 8. 加入白糖不停翻炒 9. 炒至濃稠即可