海草涼粉製作過程是：

1、幹海草清洗乾淨，用清水浸泡半天然後沖洗乾淨，然後砂鍋裡放水，將泡發好的海草放入，大火燒開轉小火煮45分鐘。

2、趁著煮海草的時間，將乾紅辣椒剪成碎片，加入一勺白芝麻，小鍋裡放2大勺油，油燒冒煙後關火，等油七成熱時，將油倒入辣椒碗中，攪拌下，放置段時間即成辣椒油。

3、黃瓜洗淨切絲備用，大蒜剝皮後放入蒜臼裡搗碎成蒜泥，加適量醋、鹽、香油，調成蒜汁。

4、煮好的海草關火，用濾網過濾去渣滓，然後放入容器中，放涼後冰箱放置1小時。(真的1小時就凝固了，槓槓滴)

5、凝固好的海草凍倒扣出，用刀子切成小塊，淋上蒜汁，放上黃瓜絲，淋上辣椒油即可。

一、海草涼粉

1、海草涼粉，為沿海獨有的以海凍菜（又名石花菜）製做的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精、麻芝等調味，系解暑佐酒佳餚，在夏天青島、煙臺、威海的家庭餐桌、餐飲點隨處可見，為沿海特色小吃。

2、石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，含蛋白質、糖類和瓊脂，是製取瓊膠不可多得的優良原料，生長在海底礁石上，晾曬而後成乾菜，加水熬汁即成海草涼粉。

3、做好的涼粉摸上去滑溜溜的像嬰兒的面板，拿在手中顫巍巍富有彈性，入口清涼爽口。

二、原料

海草(珊瑚草)、清水、鹽、大蒜、辣椒、芝麻、黃瓜、醋等。

三、小貼士

1、可以熬海涼粉的海草很多，我用的是珊瑚草，還可以用石花菜、鹿角菜的。

2、如果用鮮海草可以清洗乾淨後直接熬煮，用幹海草的話要泡發好並清洗乾淨，泡發後並清洗乾淨可以有效去除海草的腥氣。

3、熬海草的時候一定要大火燒開轉小火，小火慢慢熬煮出膠質來，不愛吃豬蹄的可以試試這個。

4、拌海涼粉的調料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的可以放其他配料和麻醬啥的。

那不是海草吧，是涼粉草，製成的涼粉是南方夏季消暑解渴的食品。涼粉草別名仙人凍、仙人草、仙草，是唇形科多年生草本植物,枝葉含有大量膠質，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，濾除草渣，再放入鍋中煮沸，加入少量粘米粉或木薯粉煮成漿，冷卻就成了糕狀的涼粉。不加粉漿就要很多草且不容易成凍。小時候我家常作。 現在很多一盒的“龜苓膏”就是用它充數的。