用剩飯煮粥用冷水好。冷水煮剩飯粥可以在逐漸加熱的過程中讓大米的營養元素融入米湯中，減少大米飯的營養流失。剩飯可以有多種吃法：做法一：材料：（1）剩飯 200克（2）菠菜三兩（3）肉圓適量（4）黑木耳適量製作方法：（1）剩飯加水、肉圓、黑木耳，煮開。（2）加菠菜，燙一下，快好了，加鹽，關火。（不用加味精）（3）盛出來，每碗裡稍加一點“麻油”，麻油可是畫龍點晴之筆。特點：營養豐富，蔬菜燙一下就吃營養成份不會破壞；肉圓是葷，增加了泡味的風味；木耳營養豐富，口感好；麻油的香味能勾起食慾。做法二：材料：1. 各類自己喜歡的蔬菜或者肉類2. 剩飯 200克3. 紅薯土豆泥4. cheese做法：1. 鍋內加油，將蔬菜和肉類入炒鍋稍炒2. 加入米飯（其實就跟做炒飯的步驟一樣）3. 紅薯土豆煮熟，壓成泥4. 烤盤上先鋪一層炒好的飯，再加上紅薯土豆泥，再將剩下的炒飯鋪上5. 最後在最上層鋪上cheese6. 放入烤箱150度烘烤10-15分鐘即可做法三：原料：香菇適量，生菜適量，胡蘿蔔適量，雞蛋適量，剩飯 200克。調料：鹽適量，雞精適量，蔥花適量。做法：1.胡蘿蔔去皮切細絲，生菜洗淨切絲，香菇切薄片。2.將雞蛋炒散，盛出備用。3.鍋內放油燒熱加蔥花爆香下香菇片胡蘿蔔絲煸炒數下後加入白飯翻炒 4.放入炒好的雞蛋、生菜絲與調料炒香即可。做法四：原料：菠蘿適量，蝦仁適量，青豆適量，葡萄乾適量，腰果仁適量，雞蛋適量，剩飯 200克。調料：鹽適量，糖適量，蔥花適量。做法：1.菠蘿切丁，蝦仁洗淨控幹水分；2.雞蛋炒散，盛出備用。3.用油爆香蔥花將蝦仁青豆下鍋煸炒然後加白飯翻炒。4.倒入菠蘿丁、葡萄乾、腰果仁和調味料炒香即可。

　　1.先將煮熟的幹米飯盛到鍋裡；

　　2.再往鍋裡添水，水的多少可以自己控制，喜歡吃稀粥就可以放的多些，喜歡吃稠粥就可以放的少些；

　　3.加入一小匙的面鹼（是面鹼不是水鹼）；

　　4.將鍋放在灶臺上，用湯勺將不規則的剩飯拍勻；

　　5.蓋上鍋蓋，開大火開始煮；

　　6.煮大概2到3分鐘（時間的長短取決於飯量），煮到水開；

　　7.把火開到小火，煮3~4分鐘，清淡美味的白粥就可以出鍋了

　　8.如果喜歡其他口味的粥類，可以適當新增一些輔料，如蔬菜粥、皮蛋粥等。