新茶炒制後，最好放置10天左右！不然喝新茶很容易出現醉茶！至於陳茶:第一是市場需求的關係，第二是口感的問題，第三是有些不良商人的問題！記住:茶葉沒有好壞之分，但有貴賤之別！

各類需要新鮮飲用的茶類，在製作完成後，有一個物質變化的穩定過程，一般而言，紅茶綠茶等新鮮飲用的茶類，需要一個星期左右的時間，這樣，可以使茶葉產品中各類物質聚合穩定，同時散失掉烘乾過程中產生的火氣，使芳香類物質及營養物質的品質更優。這個時候才是最好的飲用時間。

關於綠茶喝“新茶” ，還是不宜盲目求“新”為好。特別是剛買的，現炒的綠茶不宜馬上喝。原因如下。①營養物質還沒有完全穩定下來。在剛採摘不足一個月的綠茶中，多酚類，醇類，醛，酸類，茶鹼等物質，還沒有被完全氧化和轉化。假如長時間喝新茶，這些未完全氧化的物質，會刺激腸胃，引起腹瀉，腹漲等症。②茶多酚物質含量高。新綠茶存放時間較短，茶多酚物質含量較高，還沒有被完全氧化和轉化。這時的綠茶苦澀味還較重，沒有達到綠茶最好的狀態。並且對人體胃粘膜有強烈的刺激性，容易引起腸胃痛，腹漲等症。③鞣酸類物質活性強。新綠茶中的鞣酸物質還沒有完全氧化，活性很強。容易與人體食物中的蛋白質，鐵離子形成凝固，影響人體的消化吸收。④茶鹼類物質含量高。新綠茶中咖啡鹼，茶鹼等物質較豐富。能刺激人體神經系統高度興奮，產生失眠，頭疼，乏力，出汗，尿頻等症。⑤新綠茶需要時間退“火氣”。剛剛炒制的新綠茶，至少需要存放10--15天才能飲用。使綠茶中的各種物質氧化更完全，轉化的更好。就很有必要讓它 “睡” 十幾天，退一退 “火氣”，再拿來飲用。這時候的綠茶，不僅對身體有益，而且口感醇和，香氣悠長。(僅供參考，歡迎評論指正。)

新茶指的是當年從茶樹上採摘的新葉製作而成的茶，為了追求鮮嫩，一些鮮葉在明前就開始採摘，被稱為明前茶，對於追求茶葉新鮮的綠茶而言，也不是越新越好。

新茶中的咖啡因、活性生物鹼、芳香物質等還沒有充分轉化，而較高的茶多酚等物質對人體胃腸粘膜有較強的刺激作用，腸胃功能不好者，如慢性胃炎、潰瘍病患者，喝新茶有可能引起頭痛、心慌、腹瀉等不良症狀。

再者，新鮮綠茶中的咖啡鹼、茶鹼等含量較多，導致一部分人飲後產生失眠、乏力、出汗、尿頻等現象。

所以建議綠茶的新茶最好放置一兩個月後再飲，並且投茶適量，這樣會減輕新茶對人體的不良反應。記得，綠茶不是越新越好啊！