義大利風味蔬菜湯
材料
洋蔥200公克，馬鈴薯100公克，高麗菜50公克，紅蘿蔔50公克，西洋芹60公克，大蒜100公克，橄欖油2大匙，雞高湯2000c.c.，豌豆仁50公克，九層塔少許，義大利綜合香料1小匙，鹽適量，胡椒粉適量
做法1.)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2.)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
3.)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
意式牛肉蔬菜湯
牛腩，捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，蘑菇
做法1.煮開一鍋水，把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘，去除血末，撈出
2.牛肉放入一隻乾淨的燉鍋中，接足量涼水完全沒過肉，放入香葉、薑片，中火煮開後，撇去浮末，轉小火燉約45分鐘。
3.燉牛肉的時候，將洋蔥切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切絲
4.取一隻炒鍋，放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化
5.放入洋蔥炒香
6.放入胡蘿蔔炒軟後，再放入捲心菜絲、芹菜丁、蘑菇片
7.炒蔬菜的時候，牛腩也差不多燉了40分鐘了，撈出牛腩，並把香葉、薑片也一起撈出
8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中
9.而牛肉，切成小丁，也倒回鍋中
10.加入番茄醬後，以小火再繼續燉約1.5小時，並根據口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮
11.如果有香草，新鮮的或者幹香草，如羅勒，在湯煮好後放入一些香草，味道更好
意式田園蔬菜湯
調味料：橄欖油：3湯匙鹽：適量罐裝原味高湯：3碗（約700毫升）白洋蔥：1/4個（約150克）番茄：2個西芹：50克紅蘿蔔：小半條包心菜：4瓣
做法1.將所有蔬菜洗淨，洋蔥、番茄、西芹和紅蘿蔔切細丁，包心菜切小片；
2.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入所有蔬菜丁，炒香；
3.倒入高湯，煮沸後轉小火熬煮15分鐘，最後下鹽調味即可食用。
義大利風味蔬菜湯
材料
洋蔥200公克，馬鈴薯100公克，高麗菜50公克，紅蘿蔔50公克，西洋芹60公克，大蒜100公克，橄欖油2大匙，雞高湯2000c.c.，豌豆仁50公克，九層塔少許，義大利綜合香料1小匙，鹽適量，胡椒粉適量
做法1.)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2.)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
3.)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
意式牛肉蔬菜湯
材料
牛腩，捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，蘑菇
做法1.煮開一鍋水，把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘，去除血末，撈出
2.牛肉放入一隻乾淨的燉鍋中，接足量涼水完全沒過肉，放入香葉、薑片，中火煮開後，撇去浮末，轉小火燉約45分鐘。
3.燉牛肉的時候，將洋蔥切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切絲
4.取一隻炒鍋，放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化
5.放入洋蔥炒香
6.放入胡蘿蔔炒軟後，再放入捲心菜絲、芹菜丁、蘑菇片
7.炒蔬菜的時候，牛腩也差不多燉了40分鐘了，撈出牛腩，並把香葉、薑片也一起撈出
8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中
9.而牛肉，切成小丁，也倒回鍋中
10.加入番茄醬後，以小火再繼續燉約1.5小時，並根據口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮
11.如果有香草，新鮮的或者幹香草，如羅勒，在湯煮好後放入一些香草，味道更好
意式田園蔬菜湯
調味料：橄欖油：3湯匙鹽：適量罐裝原味高湯：3碗（約700毫升）白洋蔥：1/4個（約150克）番茄：2個西芹：50克紅蘿蔔：小半條包心菜：4瓣
做法1.將所有蔬菜洗淨，洋蔥、番茄、西芹和紅蘿蔔切細丁，包心菜切小片；
2.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入所有蔬菜丁，炒香；
3.倒入高湯，煮沸後轉小火熬煮15分鐘，最後下鹽調味即可食用。