油炸撒料：1. 水果類油炸品：用檸檬味，橙汁味、菠蘿味等果味濃醬（撒料時最好採用擠奶式在炸品上新增兩條果醬即可）2. 蔬菜及肉類油炸品：1）幹味撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。2）溼味撒料：①麻辣味：蒜末50克、薑末50克、辣椒粉50克、生抽20克、精鹽12克、花椒油30克、胡椒粉30克、十三香30克、味精20克、雞精40克、白糖20克、醋20克、孜然粉30克、香油、鮮湯或涼開水適量拌勻，加入適量紅油，撒上蔥末50克和適量熟芝麻即可。②魚香味：泡椒40克剁碎，放入鍋內炒香，取出放入盤中，待涼後倒入蒜末50克、薑末50克、蔥末80克、生抽20克、精鹽10克、味精10克、雞精20克、香醋60克、白糖50克、胡椒粉20克、紅油80克、香油少許，鮮湯或涼開水適量拌勻後，撒上適量熟芝麻即可。③蒜泥味：蒜泥60克、味精10克、雞精20克、生抽20克、精鹽10克、白糖20克加適量鮮湯或涼開水拌勻後，再加上紅油50克、蔥花30克、熟芝麻20克即可。④紅油味：紅油90克、精鹽12克、生抽20克、味精20克、白糖20克、香油10克和適量鮮湯或涼開水拌勻，再撒上蔥花30克和適量熟芝麻即可。⑤麻醬味：芝麻醬50克用適量鮮湯或涼開水衝散，加入精鹽6克、味精12克、雞精10克、生抽16克、香油16克、薑末30克、蔥花30克、白糖14克，拌勻即可。⑥蔥油味：鍋中放色拉油50克、燒熱加香蔥60克炒香，放入碗中加精鹽6克、味精15克、雞精10克、香油20克和適量涼開水拌勻即可。【附】紅油（辣椒油）的製作：粗辣椒麵500克、、八角5克、桂皮5克、香葉5克、香果2個、草果2個、白扣6克、砂仁6克、小茴香6克、紫草6克、生薑10克、蔥末10克一起放入盆中，把色拉油5斤燒至150度時倒入上述盆中拌勻，浸泡一夜即可。