泡椒鴨掌的做法

鴨掌要清洗幾遍，然後瀝乾水。開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。另做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才入味。味道不錯喲

麻辣鴨掌做法

1、鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘　　2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁　　4、醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻　　5、將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃製一天，中間需要取出拌兩三次

芥末鴨掌

鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。1、將鴨掌洗淨，放入開水鍋內，煮開約3分鐘取出，用清水洗淨。原鍋洗淨，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆淨大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。2、芥末粉加入溫開水10克，調勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。

步驟陳皮燜鴨掌的做法步驟11.鴨掌清水解凍，洗淨，剪去鴨掌尖趾陳皮燜鴨掌的做法步驟22.冷水中放料酒，鴨掌入煮陳皮燜鴨掌的做法步驟33.準備好所需香料（茴香、桂皮、香葉、陳皮）陳皮燜鴨掌的做法步驟44.姜切絲，香料用乾淨紗布包起用棉線紮緊陳皮燜鴨掌的做法步驟55.準備一空碗，加入兩勺料酒陳皮燜鴨掌的做法步驟66.一勺蠔油陳皮燜鴨掌的做法步驟77.兩勺生抽陳皮燜鴨掌的做法步驟88.一勺老抽陳皮燜鴨掌的做法步驟99.充分攪拌均勻陳皮燜鴨掌的做法步驟1010.水開三分鐘，鴨掌撈出瀝水陳皮燜鴨掌的做法步驟1111.熱油，爆香薑絲陳皮燜鴨掌的做法步驟1212.下鴨掌跟薑絲翻炒一會兒陳皮燜鴨掌的做法步驟1313.倒入調製好的調料陳皮燜鴨掌的做法步驟1414.加入冰糖陳皮燜鴨掌的做法步驟1515.加適量清水，與鴨掌相平陳皮燜鴨掌的做法步驟1616.放入香料包陳皮燜鴨掌的做法步驟1717.大火煮開，小火燜煮一小時左右，最後大火收汁，出鍋裝盤