1、香菇和糯米提前一夜用清水泡著。一塊瘦肉剁成肉泥加點鹽、少許南德、一勺生抽攪拌均勻醃製。一般早上做燒麥的話，肉泥提前做好冷凍起來，早上一起來就拿出來解凍。

2、胡蘿蔔切成小丁，香菇泡好後擠幹水分剁成香菇沫。豌豆解凍好，姜和大蒜葉剁成沫。

3、炒鍋內加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然後把肉泥倒入炒鍋內炒至5成熟，接著倒入胡蘿蔔丁和豌豆粒，翻炒幾下後加入適量的鹽、1勺南德、2勺耗油、1勺醬油、1大勺芝麻醬、1勺雞精翻炒均勻後加入半碗清水，待湯汁減少一些後就可以盛起來了。

4、在切菜的同時把糯米放在蒸鍋上蒸20分鐘左右，蒸熟後倒入大碗內，然後加入炒好的醬料，攪拌均勻燒麥餡就做好了。

5、餃子皮粘點麵粉，幾張疊在一起，然後用擀麵杖把餃子皮周圍擀壓一下，壓成中間厚周圍薄的麵餅。最後一張一張的分開，拿一張麵皮中間放入餡，把周圍捏一下（捏的有點像毽子），把所有的都包好。

6、把包好的燒麥擺放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就蒸好了。小朋友說很香很好吃。

擴充套件資料：

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

用料：糯米（生）120克、什錦菜100克、香菇3大朵、餃子皮適量、生抽2湯匙、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1小勺、鹽適量1勺。

1、糯米淘洗乾淨，用水浸泡2-3個小時，放入容器，加高出糯米一個指甲的水隔水將糯米蒸熟。

2、準備其他食材，香菇去帝切丁，什錦菜備好。

3、起鍋熱油，加入什錦菜翻炒幾下。

4、加入香菇翻炒片刻。

5、加入除鹽外的所有調味料炒勻。

6、倒入糯米，翻炒至鍋中沒有湯汁材料乾燥，味道不夠就加少許鹽炒勻盛出。

7、取一張餃子皮，擀薄一些，放入適量炒好的糯米餡。

8、用虎口將皮推上來，然後稍稍拉高一些。

9、依次做好放入蒸箱／蒸鍋。

10、水開後蒸12分鐘左右即可。