製作方法： 主料：老鴨子一隻，苦瓜3---4斤。 輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 步驟： 1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊代用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止； 3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火； 5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精； 6。拿上筷子開吃。 本菜的特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。

製作方法：主料：老鴨子一隻，苦瓜3或4斤。輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。做法：1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火；5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精；6。拿上筷子開吃。特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。