我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

春節期間，說出最讓你心動的美食？今天是小寒農曆臘月十二，拜拜指頭算一下離過年的日子又近了一步，不知不覺之間一年又過去了。要說春節期間什麼美食最讓我心動？我想了想當然還是小時候吃到的味道，小時候過年吃到的美食

小的時候經濟條件不太好，所以可能每年只有在過年的時候才可以吃到讓自己心滿意得的美食，那個時候最讓我迷戀的，當然就是肉食了，因為除了過年之外，一年到頭基本上都沒有吃肉的機會，偶爾有婚喪嫁娶去坐席的時，候能夠吃到肉也是讓人覺得開心不已

今天給大家分享一下最讓我心動的過年的時候吃的美食，也是母親最為拿手的經典的關中地區過年的風俗美食，基本上每一年過年的時候，都會提前將這些美食做好，百吃不厭，不管到什麼時候不管到哪，裡總是覺著吃到母親做的這些食物，那才叫過年呢

蒸條子肉可以說是我小時候對於肉食的所有記憶，每年在過年的時候家裡，才會稱上幾斤肉，然後做成條子肉，讓來家裡拜年的親戚朋友們所食用，而這個時候我們也可以跟著蹭吃蹭喝，小時候還不愛吃條子肉，心裡感覺各應是不是太肥了呢，但是長大之後，就也不管不顧了，非常愛吃條子肉，筷子一夾兩片，呼啦入口一下子就吃完了

那麼蒸條子肉該怎麼做呢？下面就讓我給大家分享，首先選用新鮮的五花肉清洗乾淨，將五花肉放入鍋中焯水，然後將超出的浮沫撇出，另起一鍋燒水將焯過水的五花肉放入鍋中，再給鍋中加入料酒八角桂皮香葉辣椒段乾花椒等大料，將五花肉煮熟

然後再將煮熟的五花肉撈出，給肉皮表面塗上一層蜂蜜，然後將五花肉塊放入鍋中煎炸，炸至肉皮起焦皮後即可取出，等到五花肉塊冷卻之後，將五花肉切成十釐米長左右的肉片，然後均勻的放入碗中，再給碗中加入切好的土豆塊炸好的麵疙瘩捏好的肉丸子，再將煮肉的大料湯汁放入碗中，上鍋去蒸30分鐘左右，好吃的蒸碗就可以出鍋了，大料的香味瀰漫在空氣裡，好遠都讓你聞得到饞的慌

八寶甜飯是什麼呢？其實就是甜米飯，但是所使用的材料當然就要得細細去考究了，這裡所使用的是糯米、紅棗、葡萄乾、果脯、枸杞、蓮子、花生、杏仁等，最重要的是，使用的也就是糯米江米一定要新鮮

起鍋燒水，清水與糯米的比例為3:2，水煮沸後，將清洗乾淨的糯米放入鍋中，然後再加入白糖，持續加熱將糯米煮至斷生，等到鍋中的糯米變得濃稠水分已經基本上被蒸發掉時，將煮好的糯米盛入放入紅棗葡萄乾果脯枸杞蓮子花生杏仁的碗中，然後再將所有蒸碗放入蒸籠中蒸上30分鐘，香甜美味的八寶甜飯就做好了，使用的時候也可以再撒上少許的白糖增加它的甜味

要說拔絲紅薯，那就可以算作是最廉價的美食了，為什麼這麼說呢？因為不管是做拔絲紅薯所用的原材料紅薯、還是炸紅薯時所用的菜籽油，都是自家產的，原汁原味純天然無公害。因為在大年30的晚上家裡就要專門去炸油鍋，這裡所說的炸油鍋，不僅僅是去油炸丸子，而且還會做很多的美食，比如說油炸麻葉，油炸帶魚，還有油炸肉丸子等，所以這個炸油鍋幾乎都成了大年除夕夜的代名詞了

拔絲紅薯怎麼做呢？其實也是非常的簡單，首先就要將埋在地窖的紅薯取出，這個時候一定要用刷子將紅薯的表皮清洗的非常乾淨，多次換水之後才能夠確保紅薯洗乾淨了，去皮之後再將紅薯切成滾刀塊，在切的過程中如果有壞的紅薯就一定要去除掉，不要再用了，壞的紅薯油炸之後非常的苦，也不能夠食用

切成滾刀塊之後，一定要用細密的篩子加乾麵粉或者是生粉，篩入切好的紅薯塊中，然後用手抓勻，讓紅薯滾刀塊的表面均勻地裹上一層面粉。這樣子既能夠使得炸出來的紅薯塊非常的好吃，又能夠防止紅薯會氧化變黑一舉兩得

然後就是炸油鍋了，起鍋熱油，油加熱到五成熱時將裹上面粉的紅薯滾刀塊放入油鍋中煎炸，然後用漏勺不停地攪拌，不要讓紅薯會沉底或者是粘鍋，等到紅薯塊表面金黃由內向外凸出來時，即可撈出控油備用

最後一個步驟當然就是拔絲了，在這裡所用的拔絲是用油熬糖，將紅糖或者白糖放入鍋中，加熱至冒泡棗紅色時，然後趕緊將控油的紅薯塊放入鍋中，關火然後攪拌，均勻使得紅薯塊和糖絲混合在一起，這樣子拔絲紅薯就可以盛出食用了

小的時候基本上都沒有吃過魚，已經忘記了第一次吃魚的時候是哪一年。記得後來有一年母親在哥哥的央求下，買了三條帶魚回來，然後還不知道怎麼做，特意打電話問了一下親戚，才知道帶魚是怎麼樣油炸的。然後將帶魚清洗乾淨，那個時候還不知道帶魚的黑皮原來不清洗也是可以食用，還用鋼絲球狠勁的將帶魚皮搓了下來，然後將洗好的帶魚切斷，再撒上乾麵粉，加入蛋黃，攪拌均勻之後，放入油鍋中煎炸，炸至表面焦黃，在放入碗中入蒸籠去蒸一會兒，之後直接撒上少許的泡麵調料就食用了，感覺這樣子吃的帶魚簡直就是最好的美味

時間過去這麼久已經從一個小孩子成長為一個青年人但還是覺著小時候吃的這幾種美食讓人難以忘懷每年過年的時候都會極力的去央求母親再將這幾種美食做出來供自己食用

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

春節，家家戶戶都會準備各式各樣的傳統美食，一家人圍坐在桌子前品嚐美食。至於吃的是什麼，其實每個地區的傳統都不一樣。北方人吃餃子，南方人吃湯圓、年糕；回族人正月初一吃麵條還有燉肉……雖然吃法各不相同，但是都是希望來年順順利利，平平安安。

今天給大家分享一下最讓小甘心動的過年美食。

過年在家重要的就是氣氛寓意好，團聚的節日不如做個糖醋魚片吧，象徵年年有餘。紅紅豔豔的一看就喜慶、好看。而且無刺無骨，吃起來特方便。

糖醋是一種口味，做的時候需要掌握好調味料的比例。不過我自己覺得魚片中放醋，味道會太重，所以就用番茄醬代替了酸的口味。這樣做的糖醋魚片酸甜適口、醬汁濃郁。

放入嘴裡最先感受到的是糖醋汁的酸甜濃郁。然後咀嚼的魚肉能夠感受到魚肉軟彈的口感以及魚肉自身帶的鮮香

做起來也超簡單噠，

把肉炸好後再裹上酸甜的醬汁就可以啦，外酥裡嫩，酸酸甜甜的吃起來完全不會覺得膩，配上一碗白米飯，真的是太滿足啦！

哎，要忍不住口水了，快來看看怎麼做這道糖醋魚片吧！

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鱸魚一條（可以直接買魚片代替的）、雙碳白砂糖40克、番茄醬適量、鹽一勺

料酒一勺、生薑、蔥少許、黑胡椒粉少許、雞蛋一個

製作步驟

1、鱸魚去除內臟，刀順著魚骨，將魚對半切開（魚頭魚骨可以另外熬湯煮麵吃）

2、魚片加鹽、黑胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉拌均勻，醃製15分鐘。

3、醃製好的魚片，裡外都裹上一層玉米澱粉。

4、鍋裡多放一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分別下鍋大火炸至發白定型後撈出。油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。

5、鍋內留少許底油，倒入番茄醬、白砂糖開小火翻炒均勻，再放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上。出鍋前可以撒點蔥花。

噔噔~

糖醋魚片就做好啦！

好吃到讓人放不下筷子～

遠嫁已經有十多年了，祖宗留下來的習俗是嫁出去的女兒是不可以回孃家過年的，如果嫁出去的女兒回孃家過年會帶來黴運。所以結婚頭幾年，都不敢回家過年，可平時工作又比較忙，很少有時間回去看父母，只有過年時間才會多一些。

後來爸媽實在是受不了思念女兒的苦，強烈要求我回家過年，哥哥和弟弟輪番來電話說必須回家過年！結婚第三年開始，不管村裡人怎麼看，爸媽一定要我回家過年，在我們那個小村子，從來沒有嫁出去的女兒回孃家過年的，我算是破了先例。

村裡人看我基本每年都回家過年，有鄰居特意找到我媽，問嫁出去的女兒真的可以回來過年嗎？她的女兒也嫁得很遠，也想讓女兒回家過年，就擔心世俗的眼光，我媽回答她說，我家不論這些，你看這些年我家不是好好的呀！後來有遠嫁的也開始讓女兒回家過年了！

說了這麼多，想說的就是，春節期間，最讓玉米心動的美食是媽媽的味道，爸媽做的飯菜，玉米覺得是這世界最美好的食物！

春節期間，最讓你心動的美食，以上就是玉米的回答！

韭菜肉水餃餡

主料：嫩韭菜500克、精豬肉200克

配料：姜20克

調料：醬油30克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉微量（可選）、十三香粉微量（可選）、植物油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、鹽3克、白糖3克、味精2克（可選）、香油10克（可選）

6、年夜飯調出經典韭菜肉水餃餡，壓軸的麵點一定要做得精緻。這樣，好吃的經典韭菜肉水餃餡就調配好了。

在春節的時候，每家每戶都會有幾道自己特定的傳統菜，其實這些菜並不是多麼稀有，只是這幾樣菜都會有它存在的意義，我們家每年春節的時候，都會有三種美食是必不可少的。

一。豬皮凍

二。三鮮餡餃子

三。藕合子

如果以上這三種美食一同被端上餐桌，在我們家人的心裡，這就代表著過年了！由於個人的生活習慣不同，每個人家裡的習俗也是不同的，在我們眼中看似很意義的幾道美食，可能在別人的眼中卻那麼的不值一提。但無論怎樣，在我們的心中，這幾樣美食還是值得期待的的。

春節，是中國的傳統佳節，是一家人團聚的日子，而美食能賦予團聚更多的歡樂和意義。

春節期間最令我心動的美食是南京素什錦，南京素什錦這道菜寓意吉祥，象徵十全十美，食材普通，做法簡單，但食材健康、入口清香、滿齒爽脆的蔬菜，不輸任何一道葷腥大菜。對於南京人來說，春節的餐桌上有一樣必不可少的菜餚--南京素什錦，以前過年時家家戶戶都會炒這道菜，南京素什錦用到的食材有：芹菜、薺菜、五香乾絲、菠菜、冬筍、胡蘿蔔、藕、黃豆芽、黃花菜、木耳、香菇等等，每家也都有自己的搭配，一般不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選18種，圖個好兆頭。

南京素什錦的十多種蔬菜食材寓意也各有說法：

黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；

薺菜音似“聚財”，寓意招財;

芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;

黃花菜寓意“花樣年華、前程似錦”;

香菇寓意“和和美美”;

胡蘿蔔意為“紅紅火火”；

藕片中空，所以代表“路路通”；

南京素什錦食材種類非常豐富，需要提前做好準備工作：

黃豆芽用涼水洗乾淨，切寸段。

芹菜用涼水洗乾淨，切寸段。

白豆腐乾和五香豆腐乾切成絲。

黑木耳用涼水泡開，擇淨，切絲。

香菇用涼水泡一下，切絲。

冬筍洗淨切成塊。

胡蘿蔔洗淨切成絲。

小蔥切成段，取蔥白備用。

生薑切成絲備用。

二、【按序炒制】

將上述食材分別炒熟，加鹽，盛出放在一個大盆裡，注意炒制順序有講究，先炒黃豆芽，豆芽形似如意，寓意萬事如意，最後炒胡蘿蔔，寓意一年滿堂紅，紅到底。

三、【調味拌勻】

將放在大盆裡的全部炒好的食材用麻油拌勻，等涼透之後，放入冰箱，吃時盛出用量即可。

普通的材料，簡單的烹飪，卻能製作出令人心動的美味。春節的餐桌上，這色彩繽紛、入口清香、滿齒爽脆的蔬菜，不輸任何一道葷腥大菜。

春節期間最令我心動的美食是南京素什錦。它寓意吉祥，象徵十全十美，食材普通，做法簡單，健康又美味，是道老少皆宜的美味菜餚。怎麼樣，你也露一手吧，特別在春節期間大吃大喝時，非常解膩。

蒸酥肉的做法

花椒於祘臼中搗碎成沫

二斤前腿肉浸泡三十分鐘後瀝乾水分，切條狀

肉條中加入鹽、胡椒粉、和搗碎的花椒粉，拌勻醃製一個小時

澱粉麵粉和水1:1:3，中打入幾個雞蛋，攪勻成漿備用

倒入肉條中攪拌上漿

起鍋燒油，油溫五成熱，放入肉條，炸至金黃，撈出，小酥肉即成

然後是蒸

大碗內放入小酥肉

碗內加入三分之一水、醬油、蔥姜八角、少許幹辣椒

準備一個稍微深的盤子，將碗倒扣在盤子上；上鍋蒸四十分鐘即成

油溫控制，不可過熱

蒸的時候鍋內要多加水，因為蒸的時間比較久

最好用地火蒸，在農村的酒席上，通常用地火和大籠屜，蒸出來的十分美味。沒有的可用電熱蒸箱或者常用的鍋

這種蒸酥肉，小時候在我們這裡農村吃酒席是必備的一道菜。香嫩，同樣的做法，也可以做蒸排骨，骨上帶肉，肥而不膩。如果再淋上一些醋，就更加開胃適宜，非常解饞！

這是成品圖，外皮軟糯，裡中肉嫩，香滑可口。

另外就是它的形狀，因為是裹在碗裡蒸，所以緊湊而不鬆散。夾起來吃非常方便。

蔥爆羊肉〈最簡單的做法〉

①涮火鍋的羊肉片500克（超市有售），大蔥兩棵切絲，料酒、生抽、鹽、白胡椒、白糖、雞精適量。

②鍋內加水燒開，羊肉片入鍋汆熟撈出瀝乾水分備用。