花青素具有防癌抗癌作用，深受人們喜歡。

農村一些人種了一種紅薯，它不是一般紅薯，它產量高、價格貴、保健保用強。

皮是紫色，心也是紫色，吃著甘面甜，有清香味。

可蒸著吃、可煮著吃、可烤著吃，也可以煲甜水喝、做紫薯糕。

一些甜水店，紫薯是主打牌，很多人衝著它去的，喝點青花素滋養身體。

紫薯的主要魅力是富含花青素，具有很多保健功能，例如美容養顏、潤腸排毒、防癌抗癌。

什麼叫花青素？簡單的說，花青素就是植物上結的果實，就叫花青素。那麼哪種植物，含的花青素最高，對人的身體起到什麼功效。花青素一種對身體很有益處的元素，花青素中具有強烈的抗氧化劑能夠保護身體，不讓肝臟受到傷害，花青素比起維生素和維c要高很多。植物上的花青素，含量高的有草莓，地瓜，藍莓，葡萄，山楂，芝麻，櫻桃等等。這些植物上的果實我們都是經常吃的，多吃是有好處，特別是紅色的地瓜，黑芝麻花青素是最高的。為了身體的健康，多吃一些含花青素高的果實。

含量最高的是黑色的覆盆子。 我們都知道吃水果和蔬菜對健康很好。因為包括維生素、礦物質和纖維——水果和蔬菜也含有一些特殊的化合物，可以幫助我們防止疾病。其中一類化合物是花青素，一種黃酮類化合物，是一種強大的抗氧化劑家族。但花青素的保護特性值得特別重視。花青素的功效如此強大，測試表明它們能產生兩倍於維生素C的抗氧化能力。

花青素很容易被識別！只要看一下就知道你的食物是否含有花青素——橙色到藍紫色的顏色和花青素有關。

其他花青素含量高的植物還有：櫻桃，漿果越黑，濃度越高。研究還發現，經常吃酸櫻桃的人對於如痛風、骨關節炎、甚至肌肉痠痛等症狀有緩解作用。紫色的葡萄，紫葡萄不僅是花青素的奇妙來源，還能溶解尿酸結晶，減輕痛風和風溼性關節炎的症狀。他們的面板中含有一種名為白藜蘆醇的化合物，它表現出強烈的抗炎活性，並已在研究中證明了阻止癌和衰老的自由基活性。

其他花青素含量高的還有李子，茄子，紫蘆筍，紅甘藍，黑米，芸豆，黑豆，石榴，橘子，橄欖紅，洋蔥，甘薯，蘿蔔，芒果，甜菜等。

應該說是哪些食物富含花青素，花青素大量存在於黑色食物中，顏色越深含量越高。富含花青素的食物有黑枸杞、藍莓、黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、紫甘藍、紫薯等。

黑枸杞的花青素含量最高。