釀苦瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜 口味：甜鹹味 工藝：瓤釀苦瓜的製作材料： 主料：苦瓜300克 輔料：豬肉(瘦)100克,蓮子30克,雞蛋清30克 調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,白砂糖10克,澱粉(玉米)25克,鹽4克,雞精2克,花椒粉2克,雞油30克教您釀苦瓜怎麼做，如何做釀苦瓜才好吃 1. 將蓮子洗淨研成粗粒； 2. 豬瘦肉洗淨後剁成肉泥； 3. 姜切成末，蔥切成花； 4. 將豬瘦肉、蓮子末、薑末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內拌成餡； 5. 將苦瓜洗淨後切去兩端，除去心瓤； 6. 然後將肉餡釀在苦瓜內，用筷子搗緊，用武火大氣在蒸籠內蒸25分鐘後取出； 7. 切成4釐米長的段，整齊地擺在盤內即成。小帖士-健康提示： 本品具有養心安神、益腎固精、抗骨質疏鬆之功效，適於骨折、骨質疏鬆等症患者食用。 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 燒釀苦瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燒燒釀苦瓜的製作材料： 主料：苦瓜500克 輔料：豬肉(肥瘦)300克,雞蛋50克 調料：豬油（煉製）50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,料酒15克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克,醬油5克,味精2克教您燒釀苦瓜怎麼做，如何做燒釀苦瓜才好吃 1. 將苦瓜洗淨，切去兩頭尖和蒂，再切成2.5釐米長的節，掏出瓤不用； 2. 豬肉洗淨，剁成茸； 3. 豬肉用精鹽2克、料酒5克、味精1克、水澱粉10克、雞蛋、蔥薑末和勻，攪拌上勁； 4. 蔥、姜切成末； 5. 將肉餡填入苦瓜內，在兩頭沾上幹澱粉，放入盤內； 6. 鍋置火上燒熱，先用油淌遍全鍋，再倒入油，油熱時將苦瓜豎放入鍋內，半煎半炸，將兩頭煎至黃反，倒入漏勺內； 7. 鍋內收入湯，下料酒10克、精鹽4克、和醬油、白糖、苦瓜(豎放)，燒開撤去泡沫； 8. 鍋上火煮爛，起出苦瓜，豎著盛入盤中； 9. 鍋內汁加入味精1克，用水澱粉15克勾芡，淋入25克熱油，澆在苦瓜上即成。燒釀苦瓜的製作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約300克。小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。