魚腥草不需要燙熟，洗好，掐成小段直接拌就可以。涼拌魚腥草做法：

1. 把根上的須摘掉，掐成小節；

2. 多放點鹽攬十分鐘，拌調料之前在用水沖掉；

3. 將調料跟魚腥草攪拌好，調料：蒜末，醬油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小蔥；

4. 拌好上桌。小貼士魚腥草別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。古書有云：溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚草。魚腥草清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，能提高機體免疫力。作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃（如涼拌），可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中，產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。

涼拌魚腥草不需要燙熟的，具體方法如下：

食材用料：

魚腥草1小把

生薑1小塊相剋食物

獨蒜1粒

乾紅椒3只

菜譜做法：

1.備好材料

2.將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾淨，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用

3.將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出

4.碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻；將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用