冬筍做湯用焯水，剩下的水不能再燒湯喝。用冬筍烹飪菜餚之前應把它置於，沸水中燙焯10分鐘左右。冬筍的粗纖維，在人體胃腸道內不易消化。所以，消化不良及消化功能減退的，不宜多食冬筍。冬筍因為含有很多的纖維，因此對於便秘的人來說是一個不錯的飲食選擇。相反的那些消化功能不好的人，就不建議多吃冬筍了。否則的話，只會加重消化負擔。所以便秘的人，也要根據自己的體質去選擇是否食用冬筍。最重要的是要適時適量食用，以便能達到更佳的效果。擴充套件資料：春筍與冬筍區別：竹筍一年四季都會有，以春筍和冬筍的口感最佳。這兩種筍是按採摘的時間來命名，冬筍是春筍的雛形，是指未破土的竹筍，因為大多在農曆十月份出筍，所以稱冬筍。而春筍是指已經破土以後的竹筍， 是在立春後出筍，一般在陽曆三月份前後，所以叫春筍。從肉質上相比， 春筍粗纖維較多，口感較粗糙一些； 而冬筍更為細嫩，有 “筍中皇后”的美譽。從外觀看，春筍較細長，毛多， 外表呈深褐色，個頭比冬筍要肥大一些；冬筍較短、粗，外表呈金黃色， 個頭偏小。如果實在分不清，就按菜場出市的時間來分辨。在挑選時，筍節與筍節之間的距離越近越好，顏色越淺口感越嫩， 春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳； 冬筍以黃中略顯白的為好。買回來後，鮮筍儲存時不要剝筍衣，直到烹調前才剝，這樣才不會失去竹筍的清香。將筍放入密閉的容器內，避免太陽直射，放到陰涼乾燥處或冷藏，這樣可以存放一個月。人民網-好筍知時節 吃筍有妙招

主料： 火腿 250克 冬筍 500克

調料： 鹽 1克 冰糖 3克 豬油（煉製） 15克 各適量

火腿肉燉冬筍的做法：

1. 將火腿肉切成塊，火腿骨洗淨，將冬筍去根，剝殼，洗淨，切成長3釐米的斜刀塊，待用；

2. 取一沙鍋置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬筍，用旺火燒開後，撇去浮沫，加入冰糖，轉用微火細燉2小時左右，待冬筍由白變黃時，加熟豬油，精鹽，再燉10分鐘左右；

3. 燉好後，撈出火腿骨不用，將冬筍盛在大湯裡，火腿肉切成3釐米大的片，蓋在冬筍上，再倒入原湯即成。

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