用料 檸檬 隨意喜歡多少就醃多少 鹽 隨意 玻璃瓶 一個 醃鹹檸檬的做法 檸檬洗乾淨放入無油的鍋里加水煮開煮到變色變軟就可以了，不能煮太久不要煮爛。煮好的檸檬撈出來瀝乾水拿去曬，曬到這個樣子就可以醃了。一層檸檬一層鹽，鹽儘量放多點。到最上面鋪一層鹽蓋上蓋就做好了。醃好的鹹檸檬可以入菜也可以衝溫開水加蜂蜜喝有清熱舒緩喉嚨痛的功效。我的菜譜檸檬鴨就是用這樣鹹檸檬做出來的。

鹽醃檸檬的做法

其實現在很多檸檬都打了一層蠟，所以如果要醃製檸檬或者平常食譜要用檸檬皮的話最好用無蠟檸檬unwaxedlemons。

超市裡有些包裝會標明檸檬有打過蠟，沒標的話，可觀察檸檬皮是否有一層亮亮有點反光的表面，如果是的話通常都有蠟。鹽醃檸檬的做法步驟1

準備醃檸檬的玻璃容器。用熱水沖洗容器，放進120度的烤箱烤5分鐘後，等容器自然晾乾即可。玻璃容器的膠圈可在煮過的熱水裡泡幾分鐘，確保其衛生。

*醃製食品最好用的是完全密封的玻璃瓶，而且用之前最好利用高溫消毒一遍。如果沒有烤箱的話，可以在大鍋熱水裡煮幾分鐘。

記住進入烤箱5分鐘就好，不然玻璃容器經長時間的高溫烘烤可能會破裂。*鹽醃檸檬的做法步驟2

用刀從檸檬頭部切到離尾部大概1-2釐米的地方，尾部不要切斷。刀轉45度再切一刀(一樣不要切到底)，成一個十字切。鹽醃檸檬的做法步驟3

把檸檬放在大碗裡，在切口處塞一點鹽。鹽醃檸檬的做法步驟4

檸檬放進密封玻璃瓶。儘量把檸檬壓進去，不行的話可把1-2個檸檬切半填補比較小的空間。鹽醃檸檬的做法步驟5

把剩餘的鹽放進玻璃容器裡。鹽醃檸檬的做法步驟6

把碗裡所剩的鹽或檸檬汁也倒進玻璃瓶裡，然後加水直至蓋過檸檬。把蓋子封上，搖一搖讓鹽水更均勻，最後寫好日期。

*水最好是燒過的，然後等水涼後再倒進容器裡。*鹽醃檸檬的做法步驟7

由於時間關係，我幫大家把時間快進到2個月之後。用眼看檸檬沒有什麼太大變化，但開啟罐後有一種金桔/陳皮的香氣飄出來，非常香。