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  • 1 # 使用者1605103610676

    雲腿鴿子湯

    主料: 主料 燕窩活仔鴿4只,雲腿片100克,雞肉150克。

    調料 料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。

    特色: 色澤銀紅,原味原湯,清香適口

    製作方法: (1) 將活仔鴿宰殺後,用熱水燙透退淨毛,開膛掏去內臟,下入開水鍋後撈

    出,將水瀝乾裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中,上屜蒸至7成爛時取出(原汁留

    用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊,另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞

    茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水

    五香鴿子

    主料: 鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計)

    、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許)。

    特色:

    製作方法: 將鴿子剖開,去內臟,腳爪,用開水煮透,倒去水,換進適量清湯,加

    花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好),醬油、酒、糖、用溫

    火燜至鴿爛,湯收幹起鍋,取出鴿子,抹上麻油,撕成塊裝盤。

    天麻燉鴿子

    材料

    乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊

    調料

    高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

    做法

    1.將鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片;

    2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內,放入蒸鍋蒸2 小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調味即成。

    特點:味道鮮美,熄風止痙。

    燉鴿子

    甜玉米加水和一袋純牛奶煮,這個甜玉米可以吃,煮過的湯倒出一碗,剩下的就:

    用這個熱湯泡鴿子,晃動幾下

    3~5分鐘後,把鴿子撈出來,湯倒掉~`

    把泡過的鴿子放在煲裡,加入:火腿片、筍片(筍乾)、黃酒、姜、茴香,再加滿水,還有那碗玉米湯~~

    大火燒開,小火燉,時間長些,可能的話,燉上2個小時

    然後吃之前加點蘑菇、鹽進去

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