1、準備好全部的材料，洗乾淨雙手。
2、準備好油皮部分，放入料理機中。
3、開中速攪拌至出筋膜即可。具體情況根據機器而定，我一般用10分鐘即可出筋膜 ，當然沒有機器的話，也可以用手揉。
4、如圖所示，用雙手延展，可以出現這樣的情況即可
5、將光滑的麵糰放入保鮮袋中，醒面半個小時左右
6、準備好油酥部分的材料，放入料理機中攪拌至無粉顆粒即可。
7、攪拌均勻以後的油酥部分如圖所示
8、將用玉米油浸泡一夜的蛋黃撈出，用高度白酒噴在蛋黃上，以去除蛋黃的腥味。烤箱170度 烤5分鐘即可。取出晾涼備用
9、將醒發半小時的油皮拿出，將油皮部分均勻分成16份。油酥部分均勻分成16份。如圖所示。備用
10、把一個油皮輕壓、擀圓，把油酥放在中間，用油皮包著油酥、收口包好，收口朝下放置。
11、將剩餘的15個外皮按照上面的手法包好
12、將包好的油酥皮，收口朝下，輕輕按壓一下，用擀麵杖擀成橢圓形。
13、橢圓形如圖
14、由上而下捲起來
15、將剩餘的油酥皮全部卷好，放置保鮮袋，靜置鬆弛15分鐘。
16、取第一次靜置好的油酥皮，豎著，卷口朝下，再次擀開。
17、如圖所示。再次由上而下捲起。
18、將剩餘的油酥皮卷好 ，放在保鮮袋裡，靜置15分鐘
19、趁靜置時間，將豆沙均勻分成16份，包裹好烤制好的蛋黃。放在一旁備用。
20、鬆弛好的油酥皮 ，封口朝上，拇指由中見按下去。四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕按壓。
21、將按壓好的酥皮，擀圓 ，儘量擀薄一點。將包好的豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上，用虎口固定，慢慢收緊口 ，口朝下放在刷了一層薄薄的油的烤盤上。（刷油為了烤好以後方便拿下來）
22、將包好的蛋黃酥保持一定距離間隔放在刷了一層薄薄油的烤盤中。
23、為了烤出來的顏色，我們只選擇了蛋黃，這樣上色更好看，全蛋刷也可以。刷好蛋液後，均勻撒上芝麻。放入預熱上下火160度的烤箱。烤制25分鐘即可。各各烤箱情況不同，溫度還要自己掌握。
24、25分鐘後，金黃的蛋黃酥出爐了，趁熱吃口感更好。
1、準備好全部的材料，洗乾淨雙手。
2、準備好油皮部分，放入料理機中。
3、開中速攪拌至出筋膜即可。具體情況根據機器而定，我一般用10分鐘即可出筋膜 ，當然沒有機器的話，也可以用手揉。
4、如圖所示，用雙手延展，可以出現這樣的情況即可
5、將光滑的麵糰放入保鮮袋中，醒面半個小時左右
6、準備好油酥部分的材料，放入料理機中攪拌至無粉顆粒即可。
7、攪拌均勻以後的油酥部分如圖所示
8、將用玉米油浸泡一夜的蛋黃撈出，用高度白酒噴在蛋黃上，以去除蛋黃的腥味。烤箱170度 烤5分鐘即可。取出晾涼備用
9、將醒發半小時的油皮拿出，將油皮部分均勻分成16份。油酥部分均勻分成16份。如圖所示。備用
10、把一個油皮輕壓、擀圓，把油酥放在中間，用油皮包著油酥、收口包好，收口朝下放置。
11、將剩餘的15個外皮按照上面的手法包好
12、將包好的油酥皮，收口朝下，輕輕按壓一下，用擀麵杖擀成橢圓形。
13、橢圓形如圖
14、由上而下捲起來
15、將剩餘的油酥皮全部卷好，放置保鮮袋，靜置鬆弛15分鐘。
16、取第一次靜置好的油酥皮，豎著，卷口朝下，再次擀開。
17、如圖所示。再次由上而下捲起。
18、將剩餘的油酥皮卷好 ，放在保鮮袋裡，靜置15分鐘
19、趁靜置時間，將豆沙均勻分成16份，包裹好烤制好的蛋黃。放在一旁備用。
20、鬆弛好的油酥皮 ，封口朝上，拇指由中見按下去。四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕按壓。
21、將按壓好的酥皮，擀圓 ，儘量擀薄一點。將包好的豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上，用虎口固定，慢慢收緊口 ，口朝下放在刷了一層薄薄的油的烤盤上。（刷油為了烤好以後方便拿下來）
22、將包好的蛋黃酥保持一定距離間隔放在刷了一層薄薄油的烤盤中。
23、為了烤出來的顏色，我們只選擇了蛋黃，這樣上色更好看，全蛋刷也可以。刷好蛋液後，均勻撒上芝麻。放入預熱上下火160度的烤箱。烤制25分鐘即可。各各烤箱情況不同，溫度還要自己掌握。
24、25分鐘後，金黃的蛋黃酥出爐了，趁熱吃口感更好。