米粉湯底：

材料：豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯。

做法：

1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。

2、取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。

米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。

關於米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似麵條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方計程車兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

主料：米粉150克。 輔料：大蒜3瓣、蔥1棵、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽適量、食用油少許、雞精1勺。 1、米粉提前浸泡1小時，大蒜切片，蔥切碎。 2、鍋裡倒入適量的水，放入米粉。 3、大火煮沸後，轉中火煮熟。 4、把生抽，蠔油，雞精和食鹽放入碗中，倒入適量的水攪拌均勻。 5、把煮熟的米粉放入醬汁中。 6、鍋裡倒入適量的油燒熱後，放入大蒜和蔥炒出香味。 7、把炒香的大蒜和蔥澆在米粉上，即可。