很多人在吃飯的時候，可能會有趁熱吃的習慣，有些人就提出，喜歡吃熱飯喝熱水的亞洲人，其罹患食管癌的機率要比一般人多得多，這究竟是怎麼回事呢？

相關的研究發現，長期喜歡飲用65度以上的熱水、熱茶或者是熱咖啡，會使得機體罹患食管癌的風險大大增加，換句話說，進食過燙的食物，與食管癌疾病的發生有著較為密切的聯絡。需要知道的是，口腔與食道表面的粘膜是較為脆弱的，一般建議大家選擇的進食溫度保持在10～40度，而機體所能夠耐受的高溫則為50～60度，如果長期超過65度以上的話，就很容易會燙傷機體的粘膜。

此外，如果長期進食熱食或熱飲，由於機體的食管不斷經歷燙傷和修復的過程，此時就很容易會出現有口腔潰瘍和食管潰瘍，情況嚴重的，甚至還可能會有發生癌變的可能，隨著疾病的發展，侵佔機體食道的空間也會越大，給患者帶來的不適感還是比較強烈的。

與此同時，長期選擇吃燙食和熱食以及熱飲等，同樣也會在一定程度上損傷機體的胃黏膜，增加其胃癌疾病的發生風險。因而，在日常的飲食選擇上，大家應當要注意保證溫度的適宜，避免進食過熱或過涼的食物，以免對其機體的食管和胃腸道等造成一些不必要的損害。

在亞洲地區，尤其是中國，一直有“趁熱吃”的習慣，飯菜做好了之後，長輩或者主人總是客套地說趁熱吃飯、或者趁熱喝水。但是有人說，正是這種“趁熱”的習慣，導致這些地區食道癌和胃癌的發病率顯著提高，這種說法有依據嗎？

確實，如果人吃到嘴裡的食物過燙，食物經口進入食管再到達胃部，這一過程中食管和胃黏膜會因為食物溫度過高而出現損傷。當然，這些部位的黏膜有一定的修復能力，但是剛修復的黏膜對熱的、辣的敏感程度特別低，這就使得很多人吃得更辣、更燙，導致食管以及胃黏膜再次被損傷，然後再次修復，而在黏膜反覆修復的過程中會出現異常增生，並且會增加癌變的可能。因此，長期吃的食物溫度過高，患食管癌、胃癌的風險確實會增大。

因此，為了預防食道癌和胃癌，除了我們熟知的不要吃醃製、燻烤的食物之外，進食的溫度不要過高也是非常重要的一點。此外，還應注意保持樂觀開朗的情緒，飲食要以清淡為主，多吃新鮮的水果和蔬菜，堅持定期到醫院進行體檢等。