經冬天的潛伏，春暖花開魚兒紛紛外出活動，大量進食，成群遊弋，此時的魚異常肥嫩，營養價值很高。

春天吃魚可謂最佳時機。魚肉蛋白質含量高達18%左右，成份好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。

吃應季的魚類總是上上之選，相同的魚類在不同的季節生長，所含有的DHA的含量是會變化的，自然是在應季的時候，它們所含有的DHA是最多!而且，應季的魚類不僅味道好，長得肥，肉質口感爽滑，而且價格也會相對比較便宜。

魚的做法多種，如清蒸、紅燒、乾燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞。

如何製作營養美味的清蒸魚呢？

清蒸人參花鰱魚

清蒸魚頭烹飪簡單，鮮味濃郁，細嫩爽口，是很多人的最愛。加入少許鮮人參，湯汁鮮美滋陰養顏，味濃獨特，魚肉更加細嫩。

並且鮮人參本身營養成份均衡，適量食用不會上火，儲存了人參的天然精華（人參的活性成分），滋補強身外，更具人參之甘香鮮美。

製作材料：

主料：

鰱魚頭800克，鮮人參10克

調料：

姜20克，大蔥15克，料酒25克，胡椒粉2克，醬油15克，白砂糖5克，醋20克，澱粉(玉米)10克，菜籽油20克

具體做法：

1. 將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；鮮人參切碎備用；

2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；

3. 入盤後，加鮮人參丁、薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；

4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。

製作要訣：

1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢位，且吃不出酸味為宜；

3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。

天氣漸冷，喜歡養生的朋友會自然而然的想到秋冬進補，首先應該養好脾胃，否則，吃再多再好的東西也是白費。日常多食用懷山藥，小米，芡實等養脾胃的食物，對養生會事半功倍。