菜脯蛋是一道廣東的特色菜，菜脯就是把蘿蔔用獨特的方法醃製而成的，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點深受大家的喜愛，它不僅是佐早餐的佳品，用來煎菜脯蛋或作為烹製鱔魚、海鰻、冬瓜湯的配料，味道都十分鮮美。 材料：菜脯50克，雞蛋4只。 調料：鹽少許，雞精少許，蔥花適量。 做法：把菜脯切成小粒；雞蛋打散加入少許鹽，雞精，蔥花調味備用。 菜脯蛋是一道廣東的特色菜，菜脯就是把蘿蔔用獨特的方法醃製而成的，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點深受大家的喜愛，它不僅是佐早餐的佳品，用來煎菜脯蛋或作為烹製鱔魚、海鰻、冬瓜湯的配料，味道都十分鮮美。 材料：菜脯50克，雞蛋4只。 調料：鹽少許，雞精少許，蔥花適量。 做法：把菜脯切成小粒；雞蛋打散加入少許鹽，雞精，蔥花調味備用。 菜脯蛋是一道廣東的特色菜，菜脯就是把蘿蔔用獨特的方法醃製而成的，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點深受大家的喜愛，它不僅是佐早餐的佳品，用來煎菜脯蛋或作為烹製鱔魚、海鰻、冬瓜湯的配料，味道都十分鮮美。 材料：菜脯50克，雞蛋4只。 調料：鹽少許，雞精少許，蔥花適量。 做法：把菜脯切成小粒；雞蛋打散加入少許鹽，雞精，蔥花調味備用。 炒鍋放一點點油燒至5成熱，下菜脯稍微炒幹盛起備用。 炒鍋再放油燒熱後把蛋液倒入，快速晃動炒鍋讓它成個圓餅，並把炒好的菜脯粒撒在蛋液上。 待底面變成金黃蛋餅後再翻一面，煎至金黃色剷起 裝盤後可用刀切一下上桌。

用料

雞蛋 3個

菜脯丁 適量

潮汕菜脯蛋的做法

先把菜脯，也叫蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶裡，可以直接配白粥吃。

雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。

熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。

菜脯蛋配白粥，美味，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。

潮汕菜脯蛋，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。

小貼士

此菜乃潮汕，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。潮汕，福建，臺灣都叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。