回覆列表
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1 # 羽兒手工製作
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2 # 上海市書記李強nn
我們一般在家做鴨子都是燉的多還有賣的烤鴨也很好吃，還有鹽水鴨也是很不錯的平時我們也可以在家做麻油鴨。鴨子1只 、啤酒2瓶 、生薑2片、 桂皮兩小塊 、八角 2個、 黃酒3勺、白糖適量 、老抽 1勺 、鹽適量 、麻油2勺
將鴨子剖開取出內臟，留下鴨胗，鴨心，鴨肝，一定要把脖子那塊的淋巴都去掉
冷水下鍋，放入生薑兩片 ，黃酒
冷水放鴨子主要是去掉鴨子的羶味，等有泡沫出來了就可以關火了 將鴨子洗乾淨後放入鍋裡，放桂皮和八角
倒入2瓶啤酒沒過即可，大火煮開後轉小火一直煮到還有三分之一的水的時候，倒入老抽、白糖、鹽這個時候不要離開，邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上
一定要不停的將湯汁淋上去，還要撥動一下鴨子，不然會糊的哦 步驟
等湯汁變濃綢了就可以關火了，最後一步澆上麻油就可以出鍋裝盤咯。有的 時候我們做的可能不是很入味就是做的時候一定要多澆汁不要嫌麻煩。
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3 # 老犛牛央瑪瑪
顏色看起來挺漂亮的，做犛牛肉的央瑪瑪給你分析一下哈，無論如何都是肉嘛
1.醃製要揉，我們家的犛牛腱子也是比較難入味的，我們沒有用機器，都是用手揉，揉很久。
2.醃製時間要夠夠的，低溫恆溫醃製。
3.肉塊是否有些大？大塊的可以用牙籤扎孔再醃製，多給肉肉做按摩吧
我們一般在家做鴨子都是燉的多還有賣的烤鴨也很好吃，還有鹽水鴨也是很不錯的平時我們也可以在家做麻油鴨。鴨子1只 、啤酒2瓶 、生薑2片、 桂皮兩小塊 、八角 2個、 黃酒3勺、白糖適量 、老抽 1勺 、鹽適量 、麻油2勺
將鴨子剖開取出內臟，留下鴨胗，鴨心，鴨肝，一定要把脖子那塊的淋巴都去掉 冷水下鍋，放入生薑兩片 ，黃酒冷水放鴨子主要是去掉鴨子的羶味，等有泡沫出來了就可以關火了 將鴨子洗乾淨後放入鍋裡，放桂皮和八角 倒入2瓶啤酒沒過即可，大火煮開後轉小火一直煮到還有三分之一的水的時候，倒入老抽、白糖、鹽這個時候不要離開，邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上 一定要不停的將湯汁淋上去，還要撥動一下鴨子，不然會糊的哦 步驟 等湯汁變濃綢了就可以關火了，最後一步澆上麻油就可以出鍋裝盤咯。有的 時候我們做的可能不是很入味就是做的時候一定要多澆汁不要嫌麻煩。