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  • 1 # lysgg15232

      葡萄酒中的花香1、玫瑰花香  作為一種頗為複雜的香氣,玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中,而且也經常出現在白葡萄酒中,主要來自於左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。  常見葡萄酒:瓊瑤漿(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、內比奧羅(Nebbiolo)等。  葡萄酒中的花香2、天竺葵香  天竺葵香並不是葡萄中原本所含的香氣,而是一種生成化合物,如香葉醇等,因此在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香的話,那該款葡萄酒往往可能已變質。  常見葡萄酒:麝香(Muscat)、瓊瑤漿、特濃情(Torrontes)、馬爾貝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)  葡萄酒中的花香3、柑橘花香  柑橘花香複雜而迷人,經常出現在白葡萄酒中,其主要來源於橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。  常見葡萄酒:雷司令(Riesling)、白詩南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)、霞多麗(Chardonnay)等。  葡萄酒中的花香4、白色花香  白色花香是一種典雅微妙的香氣,如茉莉花等,往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。  常見葡萄酒:灰皮諾(Pinot Gris)、白詩南、特濃情、白皮諾(Pinot Blanc)、密斯卡岱(Muscadet)、賽美蓉(Semillon)、菲亞諾(Fiano)等。  葡萄酒中的花香5、薰衣草香  薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現,類似於玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。  常見葡萄酒:歌海娜、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、馬爾貝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑嬌維塞等。  葡萄酒中的花香6、紫羅蘭香  只有品質上乘的紅葡萄酒才會擁有紫羅蘭的迷人香氣,能呈現出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。  常見葡萄酒:梅洛(Merlot)、慕合懷特、中國產多瑞加(Touriga Nacional)、味而多、小西拉(Petit Sirah)、馬爾貝克、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

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