一、脂肪含量的區別：

1、全脂酸奶的脂肪量是3%~4%

2、脫脂酸奶的脂肪量是0.5%

二、適宜人群區別：

1、脫脂酸奶利於老人，高血壓，動脈硬化等人群食用。

2、全脂酸奶利於嬰幼兒，及低血壓和瘦弱等人群食用。

三、口感區別

全脂酸奶因為含有脂肪，口感更勝於脫脂酸奶。

全脂酸奶可以減肥。

全脂酸奶的脂肪含量是由不飽和的脂肪酸構成的，不飽和的脂肪酸是難以在體內消化吸收的。

所以全脂酸奶和脫脂酸奶的脂肪含量是沒有差別的，在綜合全脂酸奶更容易增強飽腹感的情況來看，全脂酸奶是更容易達到期待中的減肥效果的。

擴充套件資料：

脫脂酸奶指除去奶上層的脂肪（奶油），所含的脂肪在1%以下酸奶的一種。在眾多天然美容原料中，酸奶也是其中之一，以不含新增物為佳。

酸奶中所含的維生A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E等，能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，防止面板角化和乾燥，使面板保持滋潤細膩，富有彈性，充滿光澤。

脫脂酸奶可分為含糖脫脂酸奶和無糖脫脂酸奶。糖份就是熱量，所以少了甜味的脫脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，但內部所含有益菌相同。

脫脂酸奶適用於老人，高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人、

脂肪肝、慢性膽囊炎、經期前後婦女等人群。

酸奶的作用：

酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

1、維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

2、透過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

3、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

4、透過抑制腐生菌在腸道生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5、透過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。