炸雞翅所用的麵糊是成分明細如下：

主料

雞翅中5個、雞蛋1個、生菜1棵

輔料

辣椒粉20g、幹澱粉50g、炸粉150g、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉適量、料酒2大勺、生抽1大勺

步驟：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.雞翅中洗淨，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用；

3.將雞翅中放入乾淨容器中，倒入兩大勺料酒；

4.倒入一大勺生抽；

5.放入適量黑胡椒粉；

6.放入適量雞粉；

7.放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

8.將醃製好的雞翅均勻裹上蛋液；

9.放入幹澱粉中，裹勻；

10.快速蘸一下清水取出；

11.裹上炸粉，重複以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉；

12.取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱後小火放入雞翅炸制金黃色後撈出控油即可。

小貼士

1. 裹粉一定要均勻緊實，以免炸制的過程中麵皮脫落；

2. 炸制時用小火慢炸，至金黃色即可撈出，以免炸糊；

3. 醃製雞翅的時候可以根據個人口味增減調料。

1.先把雞剁開，雞胸和雞腿處肉厚的地方多劃幾刀，以便入味和快速成熟，然後用調料醃製。2.調製麵糊：用麵粉，加適量的泡打粉加吉士粉加水，調製成厚薄適當的麵糊，水要分幾次加進去，以免調的太稀，麵糊中要適量加點鹽，使其有個基本味，還要加些蔥花； 泡打粉的作用是使麵糊蓬鬆，加的太多會發苦，要適量。 吉士粉是奶黃色的，香味很濃，市面上的奶黃包就是用這個做餡料的，作用是增加香味和顏色。吉士粉假貨很多，購買時要注意。3最後一步就是炸雞，有2種方法，生炸和熟炸。 熟炸：比較簡單，先把雞塊蒸熟，再掛糊炸，因為雞塊已經成熟，所以炸的很快，只要把外面的麵糊炸熟，顏色控制好，就可以了。 生炸：把醃好的雞塊洗淨，控幹水，放在麵糊中，掛糊，再放在油鍋中炸，這時的油溫要控制好，因為雞塊是生的，所以炸的比較慢，還要注意麵糊的顏色，如油溫過高的話，麵糊的顏色會很快變深，直至發黑，而此時的雞塊有可能還沒有熟透。