茄子口感綿軟入口即化，能煎能炸可醬燒易入味，還能保護心血管降血脂，今天學海拾貝的小編就跟大家介紹茄子的做法大全，網友們趕緊學起來，真的太誘人了哦！茄子豆角食材：茄子 ( 紫皮，長 ) 200 克、豇豆 200 克、幹辣椒 5 個、蒜 2 瓣、蠔油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油適量、水少許。做法：1. 茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。2. 鍋中倒入適量油，油溫 7 成熱後下茄子炸軟後撈出控油。3. 豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。4. 炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。5. 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。香煎茄盒食材：茄子 2 根、肉餡 120g、雞蛋 1 個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。做法：1. 在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。2. 順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。3. 將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。5. 將調製好的肉餡釀入其中。6. 澱粉和麵粉按 1:1 混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。7. 再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。8. 燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。9. 將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。10. 將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。11. 將茄盒煎至兩面金黃。12. 拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。家常燒茄子食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖做法：1. 茄子洗淨去皮。2. 茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。3. 等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。4. 蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。5. 鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。7. 蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為 " 不會燒焦的鍋具 "。8. 待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。9. 烹入料酒。10. 適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。