金鯧魚用來清蒸是不錯的選擇，簡單單純的美味。

食材：金鯧魚、鹽、生粉、酒、薑片、香菜、醬油、花生油。

1、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。

2、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮乾淨。

3、刮好的金鯧魚放在水龍頭下衝洗乾淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要衝乾淨，要不會有腥味。

4、洗乾淨的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗乾淨。

5、處理過的金鯧魚再次洗乾淨，瀝乾水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘。

6、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃製好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再開啟蓋子。

7、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗乾淨瀝乾水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。

清蒸金鯧魚是十分美味的一道菜餚，具體做法如下：

1.將魚清洗乾淨，用刀將魚對半切開；

2.切至魚頭處不要切斷；

3.在魚的表面改刀，幾刀即可；

4.在菜盤裡放幾根蔥段，將魚沿兩半展開鋪在上面；

5.倒入料酒去腥味，再鋪上蔥段和薑片；

6.將加好料的魚連盤子一起上鍋蒸，等蒸汽上來的時候蓋上蓋子；

7.蒸魚期間，切一些生薑絲、辣椒絲、蔥絲；

8.魚蒸好後，夾去生薑和蔥段，倒掉盤子裡的水；

9.在魚邊上淋上蒸魚豉油；

10.將剛才切好的三絲放在魚上；

11.油溫燒至九成熱，將熱油澆到魚上；

12.一道美味的清蒸金鯧魚就做好了。