材料豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。注意蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裡面的血塊。

有一手廚藝坊

主題：豬心玉竹湯

食材：豬心500克、玉竹20克、荸薺5-6個、韭黃10克、雞湯40克、醬油、食鹽、胡椒、蔥、姜、醋、麻油少許。

做法：

1.把豬心切成薄片，荸薺削皮待用，玉竹用水煮，提取濃汁20毫升；

2.配荸薺、韭黃、雞湯，加入食鹽、胡椒、蔥、姜適量煸炒，淋入醋和麻油少許。

每日1-2次，可治心理壓力大而引起的失眠。

一、豬心養心安神 治失眠

中醫認為，豬心性平味甘鹹，入心經。有補虛養心、安神定驚的功效，可主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。

豬心，其蛋白質含量是豬肉的2倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分。可用來加強心肌營養，增強心肌收縮力。

豬心的做法一般是炒、煮、燉。對於夏季失眠的朋友，尤其是面臨高考等諸多重大考試而睡眠質量下降的朋友，可以適當喝喝豬心湯。

二、心臟肉最健康

民間素有“以心補心”之說，和其他的吃啥補啥的動物內臟相比，豬心是屬於比較優質的肌肉。營養學家範志紅教授指出，心臟是真正優質的肌肉，味鮮美，口感很好，膽固醇和脂肪含量和瘦肉水平相當，鐵、鋅等微量元素含量高於普通瘦肉。它不像肝臟那樣參與解毒，不像腎臟那樣參與廢物排洩，不像腸子那樣汙染物水平較高膽固醇也較高。所以“內臟不健康”的傳說，不應包括心臟。

可以吃吃豬心、鴨心、雞心等來調理睡眠。

火對應心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等症狀時，就需要養心了。