原料：楊梅300克，蜂蜜50克，鹽、冰糖各適量。

做法：楊梅用冷水沖洗後，在淡鹽水中浸泡15分鐘,撈出楊梅徹底沖洗乾淨，將楊梅放入密封盒中，倒入水，水沒過楊梅即可。然後放入少許冰糖(根據楊梅的酸甜程度決定量)，用微波爐的高火轉2分鐘，中途把楊梅攪拌一下，再放入微波爐中用中高火轉2分鐘，取出自然晾涼後，加入蜂蜜攪拌均勻，封好密封盒在冰箱中存放一天，即可飲用，冰鎮後的楊梅直接吃口感也很好。

提示 也可以用鍋煮，但是最好不要用鐵鍋(酸和鐵結合味道會不好)，電飯鍋煮食也可以，水開2~3分鐘即可。

注意：：：最近看沒看中央二套的消費主張？有的楊梅上有好多果蠅幼蟲，用鹽水一泡，媽呀，好多白蟲蟲！我以前夏天經常做楊梅蜜的，看了就再不吃楊梅了。你買楊梅時千萬到正規超市去，而且要鹽水泡半小時最好！

楊梅酒做法：

新鮮楊梅清洗後等水漬自然晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。

還有一種：

做法：將楊梅洗淨，加入適量白糖，充分攪拌後裝入瓷制容器中，待1周左右楊梅會自然發酵成酒，將濾出的汁液密閉儲存。鐵鍋不能用來燒煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品.因為這些酸性果品中含有一種果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物.有些人吃了這些食物在1小時左右便可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀,同時,舌頭和牙齦還會變為紫黑色.