主料

榨菜

200g

裡脊

150g

韭菜

20g

輔料

乾紅辣椒

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

生抽

適量

胡椒粉

適量

鹽

適量

糖

適量

水澱粉

適量

步驟

1.豬裡脊肉切成細絲

2.將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘

3.將塊狀榨菜切成絲

4.將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠幹水分，這樣可以去掉一部分鹽分，使菜餚不至於過鹹

5.蔥姜切成絲；乾紅辣椒也剪成絲；韭菜切段

6.不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲，用筷子劃散

7.待肉絲變色後，撥到一側，放入乾紅辣椒炒到幹香，加入蔥薑絲，一起翻炒均勻

8.加入榨菜絲翻炒

9.加少許生抽和糖調味

10.加入韭菜快速翻炒

11.淋入很少量的水澱粉勾個薄芡，快速翻炒均勻後即可出鍋