《本草綱目》中指出，“大蒜久食傷肝損眼”。中醫認為，肝開竅於目，肝血充足可以養目，肝血虛則目無所養，表現為視物不清、雙目乾澀。大蒜性味辛溫，吃多了不僅容易導致肝血虧虛，目無所養，還會助火傷目，加重眼疾。現代醫學也認為，大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜、生薑、辣椒等辛辣食物保持距離。對於患有近視或遠視的人來說，也不宜多吃蔥、蒜，否則會導致肝血虧虛、肝火上升，加重眼睛的不適；

腸炎患者不宜吃生蒜。因為腸內區域性黏膜組織已發生炎症，生蒜刺激性大，會促使腸壁血管進一步充血水腫，導致更多的組織液進入腸內，加劇腹瀉；

空腹時不宜吃生蒜，以免刺激胃黏膜。有的人吃生蒜胃疼就是這個道理。應先吃些飯菜，然後再吃蒜。

蒜是百合科多年生草本植物, 適當食用, 既能除腥調味, 又能祛病益智, 但食用不當卻是有害的. 為此有人提出食用大蒜的五條禁忌：

(1)不要過量. 每天可食生蒜1～2瓣,熟蒜3～4瓣,小孩減半；

(2)忌空腹食用.空腹食用有可能引起急性胃炎；

(3)勿長期食用生蒜. 大蒜易使腸道變硬, 造成便秘；

(4)禁止外用. 大蒜的外用會使面板皺裂；

(5)要適合自己的體質狀況. 如果食用大蒜後感到不適, 就要停止食用。