乾煸魷魚須家常做法 原料：魷魚須500克、乾紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。 準備：魷魚須擇洗乾淨，用鹽、糖、料酒醃漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見方30毫米長的絲。 烹製：將醃漬好的魷魚須控淨水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放乾紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時放味精，淋麻油出鍋裝盤。 ==================================================鐵板魷魚須材料：魷魚須，料酒，醬油，蠔油，甜麵醬，孜然粉，熟芝麻做法：1、魷魚須整理乾淨，分割成一根一根2、油燒到九成到十成熱，倒入魷魚須，，為了有鐵板的作用，大火讓它煎一會兒，再翻過來煎一會，煎到水分快乾時，撒入少許料酒，翻炒，少許醬油，翻炒，少許蠔油，翻炒，少許甜麵醬，翻炒；3、最後地上幾滴麻油，撒上孜然粉和熟芝麻~~~~注意不要使用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。

主料：鮮魷魚 青甜椒 紅甜椒 亞麻籽油 蠔油 糖

輔料：米酒 料酒 生抽 黑樂砂鍋

做法：

1.黑木耳用溫水泡發好，摘去雜質，洗淨，撕成小片。

2.將魷魚去頭、內膜和刺，清洗乾淨，撕掉薄薄的黑色皮。

3.把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。

4.全部切好後，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，勿切斷魚身。

5.打好花刀的魷魚，切成三角塊。

6.紅甜椒和青甜椒洗乾淨，切成三角形塊。

7.鍋中倒入清水，置電磁爐大火煮開後，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

8.黑樂砂鍋洗乾淨擦乾水分，放灶上加熱，放油燒至六七成熱，滑入魷魚捲過油，撈出控油

9.鍋底留油，放蔥白段、薑片、爆香。

10.放入魷魚卷。

11.放入黑木耳、紅椒、青椒，不斷翻炒至斷生。

12.倒入米酒。

13.加白糖翻炒均勻。

14.加蠔油翻炒均勻。

15.淋些生抽炒勻即可，撒蔥花後關火。