1、維生素B1

維生素B1是維生素的一種。維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。為白色結晶或結晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。

2、維生素B2

維生素B2又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當身體缺乏它時，面板黏膜就容易發生炎症。

3、維生素B5

維生素B5也稱作泛酸，能溶於水，耐熱，能昇華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用醯胺鍵連線構成，在動植物中廣泛分佈。

4、維生素B6

維生素B6，又稱吡哆素。是一種水溶性維生素，為無色晶體，易溶於水及乙醇，在酸液中穩定，在鹼液中易破壞，遇光或鹼易破壞，不耐高溫。

5、維生素B12

維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能製造維生素B12。

擴充套件資料

水溶性維生素對人體的好處

1、減肥作用

在平時生活中補充充足的水溶性纖維素，對於人體而言具有很好的，控制體重以及減肥的作用。很多肥胖人都與食物中熱能攝入增加以及運動量減少有著很大的關係，尤其是子過量飲食的情況下沒有鍛鍊去消耗這些多餘的脂肪以及熱量的話，就會引起肥胖。

2、防癌

各種富含有膳食纖維的食物還具有防癌的作用，尤其是對直腸癌以及結腸癌更具有明顯的預防作用。之所以這兩種癌症的發病率最高，多半原因是與致癌物質在腸道內停留時間長，並且和腸壁長期接觸有關。

而適量多吃些富含有水溶性維生素的食物，則可以有效的讓致癌物質濃度相對降低，再加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用這個時候致癌物質與腸道的接觸時間將會大大減少。

3、預防痔瘡

如果人體長時間缺乏膳食纖維的話，很有可能會因此而誘發痔瘡以及其他的肛腸疾病，也就是說在平時生活中多吃些富含有水溶性維生素的食物，可以有效的預防痔瘡以及肛門息肉等疾病。

而很多時候痔瘡的發生與大便秘結有著很大的關係，便秘會導致血液長期阻滯與瘀積，這個時候不僅容易導致痔瘡，甚至還有可能會導致肛門息肉以及肛瘻等情況的發生。