下面是常見的蔬菜飲食禁忌：
1.西紅柿
西紅柿不宜空腹食用，空腹食用可能會導致腹痛，西紅柿中的成分會與胃酸發生反應，形成不能溶解的物質，從而導致腹痛，並且脾胃虛寒的人和正處於經期的女性不宜生食西紅柿。沒有熟透的西紅柿也不宜食用，因為還沒成熟的西紅柿中含有一種叫做番茄鹼的物質，食用過多會導致中毒。
2.豆芽
豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，由於豆芽的生長比較快，並且所需要的條件比較簡單，所以即使是冬季，豆芽也都有很多，而不管是綠豆芽還是黃豆芽都是性寒的，所以腸胃虛寒的人不宜過多的食用，最主要的是不要食用無根豆芽，由於某些不良商家在豆芽的生長過程中會噴灑除草劑之類的物質，而這類物質殘留在豆芽上，人體食用之後可能會致癌。
3.芋頭
冬季芋頭大量上市，是吃芋頭的好時候，但是芋頭中含有難消化的草酸鈣和澱粉質結晶體，草酸鈣容易導致面板過敏，高溫加熱後會消食，所以芋頭要煮熟了食用，生食有點毒性。芋頭中的澱粉含量比較高，所以芋頭一次性不宜食用過量，食用過量會導致腹脹。芋頭的澱粉含量比較高，所以糖尿病患者不宜多食，過敏性體質的人不宜多吃。
4.菠菜，苦瓜
菠菜和苦瓜都是草酸含量比較高的蔬菜，而草酸會影響人體對鈣的吸收，形成草酸鈣，從而導致鈣質流失並且形成結石。所以草酸含量比較高的蔬菜不宜和鈣質含量高的食物一起食用，並且草酸含量比較高的蔬菜在烹飪前最好先焯一下水，從而減少蔬菜中草酸的含量。
5.茄子
茄子是一種美味的蔬菜，尤其是在年輕人中，大部分的年輕人都喜歡吃燒烤，而烤茄子也是一道必不可少的菜餚。而茄子是不適宜生吃的，生食茄子可能會導致中毒，因為茄子中含有一種叫做茄鹼的物質，攝入過量會中毒，而茄鹼不溶於水，所以烹飪的時候不能減少茄鹼的含量，最好是在烹飪的時候放一點醋，這樣有助於分解茄鹼。由於茄子性寒涼，搜易脾胃虛寒的人不宜多吃，正在經期中的女性不宜多吃。
6.胡蘿蔔
對於胡蘿蔔，這種蔬菜大家都不陌生，胡蘿蔔分為生吃和熟吃兩種，如果想要補充胡蘿蔔素和類胡蘿蔔之類的物質，則不宜生吃胡蘿蔔，因為這些是脂溶性物質，也就是要搭配一些油脂才會更好的被人體消化吸收。胡蘿蔔中含有一種維生素C化酵素的物質，會破壞其他食物中的維生素C，所以胡蘿蔔不宜和維生素C含量比較高的食物一起食用。
下面是常見的蔬菜飲食禁忌：
1.西紅柿
西紅柿不宜空腹食用，空腹食用可能會導致腹痛，西紅柿中的成分會與胃酸發生反應，形成不能溶解的物質，從而導致腹痛，並且脾胃虛寒的人和正處於經期的女性不宜生食西紅柿。沒有熟透的西紅柿也不宜食用，因為還沒成熟的西紅柿中含有一種叫做番茄鹼的物質，食用過多會導致中毒。
2.豆芽
豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，由於豆芽的生長比較快，並且所需要的條件比較簡單，所以即使是冬季，豆芽也都有很多，而不管是綠豆芽還是黃豆芽都是性寒的，所以腸胃虛寒的人不宜過多的食用，最主要的是不要食用無根豆芽，由於某些不良商家在豆芽的生長過程中會噴灑除草劑之類的物質，而這類物質殘留在豆芽上，人體食用之後可能會致癌。
3.芋頭
冬季芋頭大量上市，是吃芋頭的好時候，但是芋頭中含有難消化的草酸鈣和澱粉質結晶體，草酸鈣容易導致面板過敏，高溫加熱後會消食，所以芋頭要煮熟了食用，生食有點毒性。芋頭中的澱粉含量比較高，所以芋頭一次性不宜食用過量，食用過量會導致腹脹。芋頭的澱粉含量比較高，所以糖尿病患者不宜多食，過敏性體質的人不宜多吃。
4.菠菜，苦瓜
菠菜和苦瓜都是草酸含量比較高的蔬菜，而草酸會影響人體對鈣的吸收，形成草酸鈣，從而導致鈣質流失並且形成結石。所以草酸含量比較高的蔬菜不宜和鈣質含量高的食物一起食用，並且草酸含量比較高的蔬菜在烹飪前最好先焯一下水，從而減少蔬菜中草酸的含量。
5.茄子
茄子是一種美味的蔬菜，尤其是在年輕人中，大部分的年輕人都喜歡吃燒烤，而烤茄子也是一道必不可少的菜餚。而茄子是不適宜生吃的，生食茄子可能會導致中毒，因為茄子中含有一種叫做茄鹼的物質，攝入過量會中毒，而茄鹼不溶於水，所以烹飪的時候不能減少茄鹼的含量，最好是在烹飪的時候放一點醋，這樣有助於分解茄鹼。由於茄子性寒涼，搜易脾胃虛寒的人不宜多吃，正在經期中的女性不宜多吃。
6.胡蘿蔔
對於胡蘿蔔，這種蔬菜大家都不陌生，胡蘿蔔分為生吃和熟吃兩種，如果想要補充胡蘿蔔素和類胡蘿蔔之類的物質，則不宜生吃胡蘿蔔，因為這些是脂溶性物質，也就是要搭配一些油脂才會更好的被人體消化吸收。胡蘿蔔中含有一種維生素C化酵素的物質，會破壞其他食物中的維生素C，所以胡蘿蔔不宜和維生素C含量比較高的食物一起食用。