白木耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及。”這裡說的白木耳就是銀耳，它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將白木耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
相傳，白木耳在當時成為各級官員孝敬慈禧太后的一種專利品，這使得白木耳的價格一路飆升。一直到現在，白木耳的熱度依舊，白木耳在外貌上也完全符合時下 “顏值控”的審美標準。銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分，有滋養面板角質層的作用，經常服食銀耳，可使皮下組織豐滿，令面板細膩具有彈性。
黑木耳又稱木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，是木耳科木耳屬的一種食用菌，素有“素中之葷”的美譽。當今餐桌上吃得最多、最有名氣的當屬東北黑木耳。
黑木耳的營養價值：黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為“素中之葷”。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。
現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃腸道的沉積物，起到化痰、解毒、潤腸的作用。
黑木耳含有人體必需的8種氨基酸、多種維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有潤腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。幹黑木耳中每100g約含鐵98mg，含鈣量約247mg。除此之外，黑木耳還含有豐富的鉀、鎂、硒等礦物質元素。
銀耳與黑木耳都屬於膠質真菌類的植物，都含有豐富的蛋白質和多糖，其食療保健作用相似。黑木耳含鐵較多，從營養素方面比銀耳豐富，但銀耳的滋補保健作用要高於黑木耳，特別適合陰虛體質的人。從滋補臟腑部位分析，銀耳重在補肺，黑木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳重於食療。
從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯。
白木耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及。”這裡說的白木耳就是銀耳，它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將白木耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
相傳，白木耳在當時成為各級官員孝敬慈禧太后的一種專利品，這使得白木耳的價格一路飆升。一直到現在，白木耳的熱度依舊，白木耳在外貌上也完全符合時下 “顏值控”的審美標準。銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分，有滋養面板角質層的作用，經常服食銀耳，可使皮下組織豐滿，令面板細膩具有彈性。
黑木耳又稱木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，是木耳科木耳屬的一種食用菌，素有“素中之葷”的美譽。當今餐桌上吃得最多、最有名氣的當屬東北黑木耳。
黑木耳的營養價值：黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為“素中之葷”。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。
現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃腸道的沉積物，起到化痰、解毒、潤腸的作用。
黑木耳含有人體必需的8種氨基酸、多種維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有潤腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。幹黑木耳中每100g約含鐵98mg，含鈣量約247mg。除此之外，黑木耳還含有豐富的鉀、鎂、硒等礦物質元素。
銀耳與黑木耳都屬於膠質真菌類的植物，都含有豐富的蛋白質和多糖，其食療保健作用相似。黑木耳含鐵較多，從營養素方面比銀耳豐富，但銀耳的滋補保健作用要高於黑木耳，特別適合陰虛體質的人。從滋補臟腑部位分析，銀耳重在補肺，黑木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳重於食療。
從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯。